Categories
最新消息

紅燒肉唯一鍾愛這做法,軟爛而不油膩,值得收藏

蘇式紅燒五花肉。紅燒或紅燒或紅燒,是用醬油,糖和其他調味品烹飪肉類或蔬菜的方法。我以前介紹過毛石紅燒五花肉,這種風格是溫和的,沒有辣椒和香料。紅燒肉的品種很多。每個家庭廚師可能都有自己的食譜。這是我最常以100%成功率製作的煲仔飯食譜。剛從爐子上移開。

熟練的步驟之一是炒紅糖。我們稱其為糖色調味料,可以幫助提供略帶焦糖味和深焦糖色。簡化版本是使用深色醬油新增顏色並將紅糖直接新增到炒鍋中。但是簡化版本將失去焦糖味。首先將五花肉切成小塊,在沸水中沖洗1分鐘。然後炒至兩面都變成棕色。移出(移至陶罐或盤子)。

在這裡,我們開始炒焦糖色。將紅糖放入鍋中炒至所有糖融化為止,您會看到大氣泡。在此過程中繼續攪拌。關火,加溫開水調成醬。倒入水時要小心。將焦糖糖醬倒入鍋中。然後,您可以選擇將豬肉塊放在煲中或浸在鍋中煮。慢火煮約45分鐘,然後將火調高,使醬變稠。大約1小時後,我們到了。裝飾一些切碎的蔥,切熱!

紅燒肉唯一鍾愛這做法,軟爛而不油膩,值得收藏

【配料】