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麻辣魚片、泡椒豬腳、紅燒鹹魚、孜然裡脊的家常做法美味下飯

麻辣魚片

備料:鯉魚1條、黃豆芽300克、雞蛋清1個、幹辣椒100克、麻椒2勺、郫縣豆瓣醬2勺、蒜8瓣、姜1塊、胡椒粉半勺、料酒1勺、澱粉2勺、鹽半勺、油適量、香菜2根。

做法:把魚清理乾淨洗淨去頭去尾洗淨,把魚骨去掉,魚肉洗淨切成片,魚頭魚骨切成塊。把魚肉放在碗中,加入蛋清、鹽、料酒、澱粉攪拌均勻,醃製20分鐘備用。

姜蒜洗淨切成片、幹辣椒洗淨切成段備用。豆芽洗淨控水備用,鍋中燒水,水開後放入豆芽焯水1分鐘,撈出沖洗乾淨控水備用。