涼拌豆皮這樣做,清爽又開胃,吃一次想兩次,好吃又解膩,太香了_花生米_香菜_食材


涼拌豆皮這樣做,清爽又開胃,吃一次想兩次,好吃又解膩,太香了

有人愛豆腐得晶瑩剔透,有人愛豆腐的軟糯醇香,我更愛豆腐的無限回味。看似簡單但是在家家戶戶的餐桌上經常能看到它的身影。古代的「山下農家舍,豆腐是佐餐」到現在的豆腐宴,隨時時代的發展豆腐也在不斷地發生改變,衍生出更多更美味的食材,豆腐皮就是最具代表性的一種。

不論南方北方不論一年四季,豆腐皮從來都是非常受歡迎的美食,尤其在聚會的時候,一道涼拌豆腐皮就成了解膩爽口的小菜,搭配幾杯美酒下肚,也不會覺得胃裡空落落的。夏季還可以提前做好放在冰箱裡冷藏一會再食用,口感會更加微妙,吃上一口夏季的悶熱都被一掃而光了。低脂低油的食材吃再多對身體都沒有負擔,所以減肥的姐妹們也可以放心食用,還不會的朋友們一起學起來吧。

[菜名]:涼拌豆皮

[所需菜品]:豆腐皮幾張(愛吃多少就買多少,用不完或者吃不完也可以放在冰箱儲存,不用擔心浪費),花生米適量,米醋少量,生抽一大勺,白酒一點,油辣椒適量(不能吃辣或者不愛吃辣就不放),香菜2根。

推薦文章  幾個小技巧關愛我們的「第二心臟」

[烹飪過程]:

1、準備好所有的食材和調料。豆腐皮最好是剛買的新鮮一點的,如果是凍過再解凍的豆腐皮口感上略有一些不足。把豆腐皮和香菜清洗乾淨,擦乾水分,豆腐皮疊好切成自己喜歡的寬度和厚度,放在一邊備用。

2、再準備一個大一點的碗,先把花生米洗乾淨,皮可以不用扒洗乾淨就行,再把水控干。熱鍋加油,油溫升高以後倒入花生米,反覆油炸出香味之後撈出來放入碗裡,趁剛出鍋的高溫往花生米中滴入一點白酒,再充分的攪拌一下晾涼備用。

3、再開鍋加入清水,水煮開至沸騰馬上加入切好的豆腐皮,燙幾分鐘後撈出來就可以了。撈出來以後再放入涼水之中,然後再撈出來把水分弄乾,可以反覆幾次確保水分能充分的被瀝出。

4、在半乾的豆腐皮中加入適量的生抽,一點油辣椒,還有米醋。

推薦文章  年貨怎麼挑,白得發亮的開心果有沒有問題,看完這個你就明白了

5、然後把提前做好的花生米倒入到盆中,香菜可以手撕成小段一起扔進碗裡,進行充分的攪拌。

6、攪拌的時候我們可以隨時嘗下味道,如果味道有所欠缺可以隨時再加一些調味品,直到口味可以符合自己的喜好。就可以盛出來裝盤啦。

[烹飪技巧]:

1、油炸花生米的時候鍋內油量要多放一些,最好是能蓋過花生米,這樣才能確保把花生米完全地炸熟,味道也會更加地香。

2、出鍋之後的花生米加入適量的白酒可以保持花生米的酥脆,即使是放置幾天之後口感也能像剛出鍋一樣的美味。

3、豆腐皮一定要先用開水焯一下,這樣可以把豆腐皮的豆腥味去掉,涼拌之後更加筋道。

推薦文章  「拒絕emo的大聰明文案」

4、我們可以根據自己的喜好來調味,愛吃辣就多放點辣椒,愛吃酸的多放一些醋,自己覺得怎麼好吃就怎麼調味,不必只拘泥於這幾味調料。


Scroll to Top