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明日立冬,這肉記得做給家人吃,鮮香又滋補,順應節氣平安入冬


明日立冬,這肉記得做給家人吃,鮮香又滋補,順應節氣平安入冬

明日立冬,這肉記得做給家人吃,鮮香又滋補,順應節氣平安入冬。明天就是立冬節氣了,立冬的到來也表示自此進入了冬季,氣候也開始由秋天的乾燥轉變成寒凍的冬季氣候。因此到了立冬我們就要開始給身體補充足夠的能量,來抵禦冬天的寒冷了。立冬不同的地區也有不同的飲食習慣,民間有立冬補冬的說法,在北方立冬節氣習慣吃餃子,因為水餃外形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不受凍。而我們當地每年的這一天,家裡的都會習慣給家人吃一些熱量較高的食物,如雞鴨肉或者牛羊肉等等。冬天吃它能量滿滿,強壯體格,冬天不怕冷。

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羊肉煲就是我們家立冬必不可少的美味之一,每年冬天都有兩次吃羊肉的大日子,一為立冬,一為冬至。這一點是含糊不得的,羊肉雖然貴了些,但鮮香滋補,貴點也是值得的。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物和多種微量元素,冷天吃它對滋補身體暖身有很好的幫助,而且羊肉的味道也很鮮香,備受食客們的喜愛。明天正好就是立冬節氣了,這鍋羊肉煲必須要給家人安排上。羊肉煲的做法也非常簡單,自己在家做的味道一點也不比飯店裡的差呢,我們全家人都特別愛吃這道美味。

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羊肉雖然很香,但本身自帶的一股膻味讓不少人望而卻步,但只要掌握好烹飪的方法和小技巧,燉出來的羊肉鮮香美味一點膻味也沒有。羊肉在下鍋燉之前,需要先焯水,焯水時加點料酒、生薑和蔥一起煮沸,這樣能一定程度地減少羊肉的膻味。另外炒制羊肉的時候加入一些醬料也是可以掩蓋羊肉的膻味的。我們家平時燉羊肉還喜歡加入兩樣食材一起,分別是:胡蘿蔔和馬蹄。這兩樣食材本身自帶清甜的口感,搭配羊肉一起燉,讓羊肉的味道更鮮香了,而且還能很好的改善羊肉的膻味,燉出來的羊肉鮮香不膻,大人孩子都特別愛吃。明天立冬,這肉記得給家人吃,冬天吃它能量滿滿,體格強壯不怕冷。接下來一起來看看詳細做法吧。

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【紅蘿蔔馬蹄羊肉煲】

準備食材:羊肉2斤、紅蘿蔔一根、馬蹄適量、蔥適量、生薑大蒜適量。

準備配料:油鹽適量、料酒少許、一勺醬油、一勺蚝油、一勺柱候醬。

詳細做法:

1、羊肉洗乾淨切塊裝盤待用、蔥洗凈扎蔥結待用、蔥白切段待用、大蒜生薑洗凈切片待用。

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2、胡蘿蔔去皮洗凈滾刀切塊、馬蹄去皮洗凈裝盤待用。

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3、鍋里加入適量的清水,將羊肉冷水下鍋,加入適量的料酒、蔥結一把、生薑片適量。

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4、大火煮開,把浮沫撈出來。

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5、把焯水好的羊肉塊撈出沖洗乾淨,瀝干水裝盤待用。

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6、熱鍋涼油放入羊肉下鍋翻炒。

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7、把羊肉的水分炒干,然後加入蔥白、生薑和大蒜一起下鍋翻炒,炒出香味來。

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8、加入紅蘿蔔和馬蹄一起下鍋,翻炒炒勻。

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9、加入一勺醬油、一勺蚝油和一勺柱候醬一起炒。

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10、翻炒至牛肉上市,把醬香味炒出來,讓羊肉被醬料包裹著。

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11、加入適量的清水,水的量是稍微淹沒過羊肉即可。

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12、蓋上蓋子,大火將湯汁煮開。

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13、然後把羊肉連同湯汁一起倒入砂鍋里,開中火煮90分鐘,最後下少許鹽調味即可。

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出鍋趁熱撒上少許的蔥段點綴提香即可上桌享用,這樣一道家常版的:紅蘿蔔馬蹄羊肉煲就做好啦,這樣燉出來的羊肉鮮香入味,一點羊肉的膻味都沒有,加入了馬蹄和胡蘿蔔一起,讓羊肉的味道更鮮甜了,馬蹄清脆爽口,羊肉鮮香軟爛,還有胡蘿蔔的清甜,這幾樣食材搭配在一起燜,葷素搭配,鮮香又營養,立冬節氣吃它再合適不過了。我們家每年立冬都必做這道菜,家人愛吃,營養滋補又暖身,順應節氣平安入冬,身體倍棒。是一道老少皆宜的滋補菜。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士:

1、羊肉可以切大塊一些,因為需要燉的時間比較長,另外羊肉需要提前焯水,去掉浮沫、雜質和一部分的膻味,這樣燉出來的羊肉味道更鮮香。

2、燉羊肉時搭配一些胡蘿蔔和馬蹄一起燉,既能增香還能去除羊肉的膻味,讓羊肉的味道更鮮香。

3、這裡燉的是醬香口味的羊肉煲,喜歡吃辣的小夥伴也可以加入少許的辣椒醬或者豆瓣醬一起燜,也是非常開胃下飯的,小朋友吃建議清淡一些為宜。