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幾道家常菜,做法簡單味道美,大人小孩都愛吃,值得一試


麻辣干炒雞
幾道家常菜,做法簡單味道美,大人小孩都愛吃,值得一試
材料:雞腿300克、干辣椒10克、花椒7克、蔥段,薑片,蒜末各少許,鹽2克、雞粉1克、生粉6克、料酒4毫升、生抽5毫升、辣椒油,花椒油,五香粉,食用油各適量
做法:
1、將洗凈的雞腿切開,斬成小件,放入碗中;加1克鹽、少許雞粉、2毫升生抽、生粉、食用油腌10分鐘;
2、鍋中注油,燒至六成熱,倒入雞塊,攪拌均勻;撈出炸好的雞塊,瀝干油;
3、蔥段、薑片、蒜末、干辣椒、花椒入油鍋爆香;倒入雞塊炒勻,淋入料酒、3毫升生抽炒勻;
4、加入1克鹽、剩餘雞粉,適量辣椒油、花椒油,炒勻;撒上適量五香粉,翻炒片刻,關火后盛出。
芹菜炒肥腸
幾道家常菜,做法簡單味道美,大人小孩都愛吃,值得一試
1、先把大腸洗乾淨焯水,加蔥,姜,蒜,料酒放高壓鍋里煮熟。
2、將煮熟的肥腸切小塊,芹菜洗凈切段,姜蒜切好備用。
3、鍋里燒油,下蔥姜蒜爆鍋,加入芹菜煸炒一下,倒入肥腸。
4、添湯,下老抽,蚝油,雞精,鹽,稍煨一會待湯汁濃稠即可出鍋
醬炒蛋
幾道家常菜,做法簡單味道美,大人小孩都愛吃,值得一試
材料:雞蛋4個、大蔥1棵、尖椒2個、油適量、黃豆醬2湯匙、
1.準備好所需材料,大蔥擇洗乾淨,尖椒洗凈,去掉辣椒籽不要,黃豆醬如果比較干,加少許水攪勻稀釋一下。
2.將大蔥斜刀切段,蔥葉和蔥白分開放,尖椒切成片。雞蛋磕入碗內,攪打均勻。
3.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成塊,不要把雞蛋炒老了,盛出待用。
4.下入蔥白炒香,再下入尖椒片翻炒均勻,將尖椒炒至顏色變深。
5.下入黃豆醬炒出醬香味,黃豆醬要炒出醬香味,味道才好,下入炒好的雞蛋塊和蔥葉,快速翻炒均勻,盛出裝盤即可。
香辣肥腸
幾道家常菜,做法簡單味道美,大人小孩都愛吃,值得一試
用料:青椒絲;肥腸;料酒一小勺;蒜苗段、蔥段;薑絲、蒜瓣;干辣椒;花椒粒一小把;草果2顆;八角1顆;糟辣椒(剁椒)一勺;郫縣豆瓣醬一勺
1、在菜場買煮好的肥腸,切段備用(如果是生肥腸,要拿回來好好清理乾淨,並加入姜、蒜苗煮熟,不能煮得太過)。
2、冷油下花椒粒、草果、八角,炒出香味,加入干辣椒、薑絲、蒜瓣繼續炒香。
3、加入糟辣椒(剁椒)、郫縣豆瓣醬繼續翻炒,炒出紅油后,加入蒜苗段和蔥段翻炒幾下。
4、加入處理好的肥腸翻炒均勻,倒入適量清水,加入一小勺料酒,蓋上鍋蓋燜至收汁。
5、打開鍋蓋,看差不多已經收汁后,加入適量味精、鹽、醬油調味(因為糟辣椒和豆瓣醬都比較咸,所以加鹽時要少一些),灑入青椒絲略炒幾下即可出鍋裝盤。
雞丁炒土豆
幾道家常菜,做法簡單味道美,大人小孩都愛吃,值得一試
用料 :胡蘿蔔半根芹菜一根(大芹菜上掰一根)土豆一個小的雞肉半塊雞胸肉
1.把胡蘿蔔,土豆,芹菜,洗凈,切成小丁備用。
2.把雞丁切成小丁,放入碗中,然後加入適量料酒,醬油,澱粉,食用油,腌制十分鐘。
3.鍋中水燒開,把三丁(胡蘿蔔丁,芹菜丁,土豆丁)焯一下。大概六七成熟就可以了。
4.起鍋,倒油,油溫大概五成熱就可以倒入雞丁了,慢慢滑炒。
5.如果油溫太熱,肉丁會沾鍋,因為有澱粉,所以要油溫不太熱把雞丁倒入鍋中。
6.炒制雞丁變色,加入少量的醬油,翻炒兩下然倒入焯過水的三丁。
7.快速翻炒,加入少量鹽,孩子吃不用太咸,醬油本身就有鹹味。
8.加入少量白糖提鮮,然後再翻炒幾下,就可以噹噹當出鍋了。
冬瓜炒肉絲
幾道家常菜,做法簡單味道美,大人小孩都愛吃,值得一試
食材:冬瓜500g、牛肉150g、蔥末適量、蚝油1匙、生抽1匙、鹽1匙、香菜段適量
1、冬瓜去掉爛的部分,去皮切成1厘米的塊放入盤中備用。牛肉提前從冰箱里拿出來來解凍後用刀切成薄片再切成細絲,蔥洗凈切成蔥末備用。
2、鍋內倒入適量油燒熱后倒入切好的蔥末爆出香味。倒入切好的牛肉絲翻炒至變色后倒入1匙蚝油,1匙生抽翻炒均勻。香菜摘洗乾淨切段備用。
3、倒入切好的冬瓜翻炒均勻后倒入1匙鹽翻炒均勻,倒入少量的水,蓋上鍋蓋小火燉煮10分鐘左右關火盛出撒上切好的香菜即可。