天寒地凍,家人最愛吃香辣暖鍋,噴香解饞,吃上兩碗飯身上熱乎乎_茄子燒豆角_做法_用料


三汁燜鍋

用料

主料雞翅中5塊丸子4-5個蝦5-6條

輔料小洋蔥1顆黃豆醬適量蕃茄醬適量老抽少許鹽少許辣椒麵少許油適量胡椒粉少許米酒適量蠔油適量芝麻少許紅薯2個小芋頭4個青椒2個姜1塊大蒜6粒芹菜1顆醬油適量糖少許

做法

1.雞翅打花刀加生抽、老抽、米酒和胡椒粉醃製;蝦背部開刀去蝦線加薑和米酒醃製

2.配菜(青椒、紅薯、芹菜、洋蔥、芋頭)備好,加辣椒粉、鹽、油醃製

3.料頭備好

4.調料汁-豆瓣醬、醬油、蠔油、蕃茄醬、米酒各一勺;糖、老抽少許。拌勻備用

5.熱鍋入冷油,爆香料頭

6.入配菜翻炒

7.鋪雞翅、丸子、蝦,淋上料汁,撒上芝麻,蓋上鍋蓋悶15分鐘

8.撒上芹菜段,關火燜1-2分鐘即可

小炒青瓜

用料

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小青瓜3根蒜瓣半個乾辣椒隨你喜歡醬油雞精食用油

做法

青瓜洗乾淨,去倆頭,對切然後切片;蒜瓣去皮,一切為二就可以,乾辣椒斜切;

鍋內倒入適量的油,燒五六成熱,放入蒜瓣爆香;然後放乾辣椒和青瓜一起翻炒片刻;倒入適量的美味鮮醬油和少許雞精繼續翻炒,直到青瓜有點發軟就可以,關火、裝盤。

蔥爆羊肉

用料

主料羊肉200克大蔥1根

輔料色拉油1大勺料酒1小勺醬油1小勺鹽1小勺白鬍椒1小勺

做法

1.大蔥切滾刀塊

2.油鍋燒熱,放羊肉片

3.加料酒

4.加醬油

5.炒到變色加白鬍椒

6.翻炒均勻,放大蔥

7.炒勻加鹽

8.炒熟出鍋

茄子燒豆角

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用料

主料:

茄子250g長豆角(豇豆)8條(約250g)

輔料:

蒜末4瓣大蒜製成小米椒2個

醃製茄子:鹽2茶匙

調製料汁:清水1/3碗生抽1湯匙陳醋半湯匙鹽1茶匙白糖1茶匙白鬍椒粉少許

調味料:食用油適量

做法

準備食材。

①茄子洗凈,去頭尾,切條,加2茶匙鹽,攪拌均勻,醃製15min。

②長豆角洗凈,去頭尾,切段。

③小米椒切小段。茄子燒豆角的做法步驟2

為了防止糊鍋,所以先把料汁調好。

【調製料汁】

在碗中加入1/3碗清水,1湯匙生抽,半湯匙陳醋,1茶匙鹽、白糖,少許白鬍椒粉,攪拌均勻。

①茄子醃好後,稍捏一下擠出水分,再沖洗一遍去鹽。

②熱鍋熱比平時炒菜多一倍的油,放入茄子炸3min至茄子變軟呈金黃色,撈出控油。

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③放入豆角炸3min至表皮發皺,撈出控油。

①鍋中多餘的油倒出另外炒菜用,留下適量底油,放入蒜末、小米椒,炒香;

②放入茄子、豆角,倒入調製好的料汁,大火翻炒收汁。

起鍋裝盤。


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