中國農曆新年將至，社交平台上悄然掀起一股“手搓”美食熱潮。從殺魚切片、手剁肉餡，到熬制高湯、蒸制八寶飯，不少年輕人曬出全程親力親為的傳統菜單，引來點贊無數。
“手搓”，這一形容純手工製作的網絡熱詞，在馬年春節前夕與年夜飯深度綁定。在社交平台上，各式傳統菜譜配以製作過程的圖文視頻，彷彿一場線上“庖丁解牛”大賞。
“從早上八點忙到下午四點，炸魚、炸肉忙個不停，連餃子皮都是自己擀的。”從浙江杭州回山東老家過年的孫欣欣表示，這幾天她正在練習廚藝，將首次全程掌勺年夜飯。“以前覺得直接買半成品省事，今年試了‘手搓’，發現灶台前的煙火氣才是年的味道。”
2月13日，孫欣欣在家中製作炸魚、炸肉。 孫欣欣 攝
不少受訪者表示，“手搓”並非拒絕便利，而是主動尋回漸行漸遠的“年味儀式感”。
在快節奏的城市生活中，年夜飯的形式愈發多元。隨着年輕一代逐漸成為家庭年夜飯的“主理人”，烹飪本身的參與感被重新激活。
27歲的杭州青年陳澤今年復刻了外婆的醬鴨方子，從腌漬、晾曬到風乾，全程手作。“味道也許和買的不一樣，但外婆吃到我親手做的醬鴨，她很開心。”
在浙江工商大學文化和旅遊創新發展研究院院長易開剛看來，“手搓”的流行，本質上是年輕人對家庭情感連接的主動建構。“在物質豐裕的年代，食物本身已不再是稀缺品，但親手製作所承載的心意和時間成本，是任何成品無法替代的。”
“手搓”並非僅僅意味着回歸原始烹飪方式，更是一場傳統技藝的代際接力。
許多年輕人在社交平台上坦言，自己是在長輩的“遠程指導”下完成一道道菜肴的。從發麵、調餡到翻鍋、控火，這些曾被視作“媽媽才會”的手藝，正在被“90後”“00後”重新拾起。
溫州市民金可利說：“以前覺得做年夜飯是累贅，今年跟着長輩學做魚餅，才發現每個步驟都有講究。”
易開剛指出，年夜飯不僅是飲食行為，更是文化行為。“手搓”的背後，是年輕人對傳統節日內涵的再認識，也是對“家”這一概念的具象化表達。
除夕將至，社交平台上的“手搓”菜單仍在不斷更新。有人在評論區請教刀工，有人曬出家族菜譜，更多人在為即將到來的年夜飯做最後的準備。
正如一位網友所言：“年夜飯的魂，不在山珍海味，而在手心裡搓出的溫度。”（來源：中國新聞網）
