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水煮蝦時,到底用熱水還是冷水?原來一直做錯了,難怪蝦又老又腥


導讀:水煮蝦時,到底放熱水還是冷水?原來一直做錯了,難怪蝦又老又腥。水煮蝦是我家孩子在夏天吃的最多的海鮮,因為水煮蝦中含有大量的蛋白質、磷脂、鈣等等營養物質,如果在夏天多給孩子吃一些蝦,不僅能使孩子的體質更好,而且還能使孩子的頭腦更靈活。而在我的後台中,總有一些粉絲給我說:自己做的水煮蝦非常腥,自己都不想吃,別談給孩子吃了。其實每次聽到粉絲們說這樣的話,我心裡就特別難過。因為蝦真的是特別有營養的食物,如果不給孩子吃,真的是有點可惜呢!

水煮蝦時,到底用熱水還是冷水?原來一直做錯了,難怪蝦又老又腥

而胡師傅水煮蝦的方法是一位65歲的廣東老漁民傳授給我的,當時去廣州的朋友家玩時,它和老父親順便帶我出海打了2天的魚,而在這2天期間,朋友的老父親每天煮各種海鮮給我們吃,而最讓我難忘的就是老漁民煮的蝦,當我吃第一口時,就感覺老漁民煮的蝦又香又鮮嫩,真的比一些五星級大廚做的都好吃了。而我為了學會老漁民煮蝦的方法,我就虛心的向他請教,而老漁民也是一位心胸特別開闊的人,知道我想學習他煮蝦的方法,他就給我講了好幾個重點,而其中最重要的一個點就是煮蝦時用的水。他說:「很多人都是將蝦直接放入到冷水煮,其實這樣是錯的。」

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而自從我學會了老漁民煮蝦的方法,不少的朋友都說我煮的蝦真的又香又鮮嫩。今天我就把廣東人正確煮蝦的方法分享給大家,保證大家都能簡簡單單煮出又香又鮮嫩的蝦。

【所需的原材料】:活海蝦350克、啤酒100ml、生薑3克、青花椒2克、涼白開適量。

【水煮蝦的方法】:

第一步:首先將活海蝦放入到淡食鹽水浸泡10分鐘,時間到后,將蝦用流水清洗乾淨即可備用。

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第二步:鍋中放入適量的冷水,同時將生薑、花椒放入到鍋中,大火將水煮到稍微冒氣時,此時立刻將海蝦和啤酒放入到鍋中,大火將蝦煮40秒左右,直到看到蝦尾彎曲時立即撈出。

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第三步:將煮好的蝦放入到涼白開中浸泡5分鐘(也可以放入到冰水中浸泡),時間到后,將蝦撈出,淋上少許的食醋即可食用。

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【做水煮蝦的訣竅】:

1、做水煮蝦時,需要溫水下鍋煮,因為如果水溫太低,會增加蝦的煮制時間,從而導致蝦肉煮好。而熱水下鍋煮,蝦肉很容易快速收縮,從而導致蝦肉吃著不鮮嫩。所以大家煮蝦時,一定要將水燒到溫熱時再煮。

2、做水煮蝦時,需要加少許的啤酒、生薑、紅花椒,因為啤酒、生薑、紅花椒這三味都具有很好的去腥增香的作用。為了避免蝦肉煮老,做水煮蝦時一般不會放鹽,如果您喜歡吃稍微鹹的蝦,可以等蝦完全做好后,淋少許的鹽水到蝦中。

3、蝦煮好后,需要立即放入到冷水中浸泡5分鐘,這樣既能使蝦肉變得更有彈性,而且還能使蝦肉吃著更鮮香。

水煮蝦時,到底用熱水還是冷水?原來一直做錯了,難怪蝦又老又腥

水煮蝦時,到底用熱水還是冷水?原來一直做錯了,難怪蝦又老又腥。大家以後做水煮蝦時,一定要將水煮到溫熱時再放蝦,然後放少許的啤酒、生薑、紅花椒,相信大家在家都能簡簡單單煮出又香又鮮嫩的蝦。我是胡師傅,如果今天水煮蝦的做法對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,後續我還會和大家分享更多美食乾貨知識,感謝您的支持!胡師傅原創圖文,未經許可禁止轉載,盜圖和洗稿必究!

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