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炸薯條究竟是焯水冷凍還是直接炸?都不對!加一步就能外酥里又糯


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幾乎每個孩子都喜歡吃肯德基或者麥當勞的薯條,蘸著番茄沙司好吃還又好玩兒。不過像這些薯條之類的洋快餐,在很多人眼裡都把它看作是「垃圾食品」,其實這是不準確的,它最多算是油炸食品,而且只要油是健康無重複利用的,就不必擔心吃了不好,就像我們常吃的油條、麻花等食物一樣。而能保證健康的薯條,基本上就是在家製作的。

炸薯條究竟是焯水冷凍還是直接炸?都不對!加一步就能外酥里又糯

在家炸薯條不少人也都做過,炸薯條時有人焯水冷凍后再炸,有人直接炸,雖然試過很多種做法,但能做的和肯德基那樣好吃的就非常少了,其實以前我們炸薯條的很多方法都是錯誤的,因為有一步你永遠也想不到,加上之後就能炸得外酥里糯特好吃了。

炸薯條的方法

首先將土豆去皮洗凈后,切成條放入水中,撒入兩勺食用鹽攪拌均勻浸泡15分鐘。浸泡鹽水除了可以入個底味之外,最主要的是讓土豆條增加韌性,在後邊的處理過程中不易折斷。

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然後起鍋燒水,水開后將浸泡好的土豆條放入,大火煮制3-5分鐘,這一步很多人都只是焯水,其實是需要煮一下,基本上得煮到熟的狀態才行。土豆條煮好后,撈出晾涼備用。

接下來關鍵的步驟就來了,將煮好的土豆條中,倒入適量的玉米澱粉,然後輕輕攪拌均勻,讓每根土豆條都均勻地裹上一層薄薄的玉米澱粉。這一步是薯條「外酥」的秘訣所在,裹好后就可以準備炸制了。

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炸薯條的油溫不宜過高,大約6-7成熱左右就可以了,也不能過低,否則炸出來會比較油膩,油熱后把處理好的土豆條放入炸制,大約2分鐘左右,當土豆條炸成金黃色的之後就可以撈出了,炸薯條不需要復炸,一般都是一次性炸好。這樣做的薯條外酥里糯,和肯德基里的炸薯條幾乎沒什麼區別了。

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另外再說一點就是,土豆條的冷凍只是一個儲存的方法,我們平時準備土豆條的時候也可以多準備一些,煮好晾涼后就可以放到冰箱冷凍起來,吃的時候拿出來解凍后再裹上玉米澱粉就可以了。

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今天的炸薯條的小訣竅就分享到這裡了,您平時喜歡在家製作炸薯條嗎?如果您還有什麼更好的方法,非常歡迎在評論區分享交流!最後謝謝您的閱讀,祝您生活愉快!

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