近來甲型流感來勢洶洶，醫院門診塞滿了發熱咳嗽的人，專家提示，除了防疫措施，家庭飲食也要注意調整，減輕感染風險，幫助身體更好地應對病毒，流行時期不適合吃一些偏寒的食物，像白蘿蔔和大白菜，吃這些食材會讓人感覺身體發冷，不利於體內維持平衡，日常飲食可以選擇一些溫和，有維生素和蛋白質的菜肴，既補養又方便做。
推薦四道家常菜，既常見又易上手，食材好買，做法簡單，都含有維生素、蛋白、免疫相關成分，適合流感高發期經常做給家人吃。下面按製作說明和小技巧一步步介紹，方便在家操作。
番茄雞蛋湯是一道補水又補充維生素的湯，需要番茄2個，雞蛋2個，一小把金針菇和蔥花。番茄去皮切塊，雞蛋打散，鍋熱後放少許油，把番茄炒高湯，加些水，放入金針菇煮3分鐘左右，把雞蛋液慢慢淋入湯中形成蛋花，加鹽和少許白鬍椒粉，出鍋時撒蔥花。做湯的時候番茄去皮更容易出汁，雞蛋液慢慢倒入能形成均勻的蛋花，如果覺得酸味重可以加一點白糖來平衡，湯溫，可以補充體液，也有利於緩解喉嚨不適。
香菇蒸雞是用蒸的方式保存營養的家常菜，準備干香菇八朵，兩隻雞腿，枸杞少許，紅棗幾顆，干香菇用溫水泡軟，切片，泡香菇的水可以留着做菜更入味，雞腿去骨切塊，用料酒和生抽腌制十五分鐘以上，香菇和雞塊拌勻擺盤，水開上鍋蒸二十分鐘，出鍋前撒入枸杞燜兩分鐘。香菇中的多醣和雞肉蛋白在一起對免疫有積極作用，蒸法能保留湯汁和營養，泡香菇的水也能增加香味。
洋蔥炒牛肉適合想吃葷但又怕油膩的人，材料有牛肉200克，洋蔥一個，半個青椒，半根胡蘿蔔。牛肉逆紋切片後用澱粉抓勻，腌一會兒能讓肉質更嫩，洋蔥，青椒，胡蘿蔔切片，牛肉先在熱鍋里滑炒至變色再取出，鍋里先炒洋蔥出香味再下青椒和胡蘿蔔翻炒，最後把牛肉回鍋快速翻勻，加鹽和生抽調味即可。洋蔥里有槲皮素，有抗炎作用，大火快炒牛肉會嫩滑，蔬菜也會脆。
蒜蓉西蘭花是補充維生素C的常見菜，一顆西蘭花、五瓣大蒜、半根胡蘿蔔、一百克白玉菇。西蘭花掰成小朵焯水大約一分鐘，時間太久會流失營養，大蒜切細末，胡蘿蔔切片。熱鍋放油，先爆香蒜末，再放西蘭花、胡蘿蔔、白玉菇快炒，用鹽、蠔油調味，出鍋前可以加點水澱粉讓菜更油亮，想要增加蛋白質可以加去殼蝦仁，炒熟即可。大火快炒盡量鎖住維生素和鮮味。
做這些菜的時候有幾點實用的做法可以參考，蔬菜焯水的時間盡量短，不能過度烹煮，以免營養流失，肉類逆紋切或者先用少量澱粉腌制，口感會更好，蔬菜在熱鍋中快速翻炒，顏色鮮亮，口感好，用香料比如蒜末或者洋蔥先爆香，不僅能增加風味，而且有助於營養釋放，泡發乾香菇的時候，泡出的水留作高湯或者直接用於蒸制和燉煮，會讓成菜更有味道。
在飲食上，避免吃偏寒的食物，白蘿蔔、白菜、梨都是中醫和生活經驗中偏寒的食物，流行的時候多吃點可能會讓人感覺不太舒服，多吃一些溫性或者中性的蔬菜，多吃富含維生素的水果，可以適當補充一些優質的蛋白質，保證日常所需的微量元素和熱量，家裡做飯的時候用油量和鹽量都要適中，清淡但營養要足夠。
除了飲食之外，普通的防護也很重要，勤洗手是最基本的防護動作，吃飯前和回家後都要用流水和肥皂認真清洗，室內要多通風，保持空氣流通，可以降低空氣中病原的濃度，外出到人多的地方要戴口罩，這樣可以減少飛沫傳播的機會，家裡有人發熱或者咳嗽，盡量在居住環境中隔離，及時就醫，按醫囑服藥和休息，生病時多喝水，保證充足的睡眠和合理的營養，有利於身體恢復。
把這四道菜做成家庭常備菜單，在流感高發期給家人提供多種營養，它們用料容易買到，做法不難，可以補充維生素和蛋白質，還能藉助不同食材組合來維持免疫功能，做好後的菜盡量在短時間內吃掉，剩菜要冷卻後及時放進冰箱，重複加熱要保證中心溫度達到安全標準。
最後要提醒的是，吃對只是其中一部分，飲食調整和日常防護結合在一起，才能更好地守護家人健康，經常做這些營養的家常菜，平時也要注重個人衛生和環境清潔，出現疑似癥狀時及時就醫，這樣可以把風險降到最低，把這些菜譜收藏起來，按照家人口味稍作調整，就能讓營養和防護落實到每餐。
