最近餐飲圈裡，賈國龍的新動作又被推上了風口浪尖。
西貝剛經歷預製菜信任危機、大規模關店、巨額虧損，不少人都覺得，這位餐飲大佬總該吸取教訓，踏實做產品了。
但他新開的「天邊砂鍋燜面」一亮相，就被網友瘋狂吐槽：鍋比臉大，面只夠塞牙縫，59塊錢一碗燜面，還是熟悉的配方，還是原來的味道。
不少網友看完探店影片都忍不住調侃：還是請羅永浩再來管一管。
西貝的口碑崩塌不是偶然
想看懂賈國龍這次新品牌為什麼又被罵，我們就得先回頭看看，曾經風光無限的西貝，是怎麼一步步把自己的口碑作沒的。
時間回到2025年9月，網紅打假人羅永浩公開發文，直接點名西貝，稱這家高級餐飲品牌幾乎全是預製菜。這則訊息一出，立刻在網路上炸開了鍋。
要知道，西貝這麼多年一直走的是高端路線，對外宣傳的是現炒、新鮮、真材實料，價格一直不便宜。
很多顧客願意花高價去消費，就是衝著它的品質和現場製作。結果曝光大量使用預製菜，大家的心理落差可想而知。
更讓人意外的是賈國龍的反應。他不但沒有低調處理，反而非常強硬地回懟，聲稱西貝沒有一道預製菜。
為了證明自己的清白，他甚至主動放出了後廚的視頻，想以此自證，可誰也沒有想到，這波操作直接變成了大型翻車現場。
影片裡並沒有大家想像中熱火朝天的炒菜畫面，反而全是員工在熟練地將包裝好的預製菜放進微波爐裡加熱。
這哪裡是自證清白，簡直是親手把自己的問題暴露在所有人面前。
緊接著，更多問題被陸續曝光，例如部分廚師沒有相關證件、蔬菜存放時間過長、食材不夠新鮮等。西貝經營多年的高端、健康、現炒的形象，一夕之間徹底崩塌。
其實消費者不是不能接受預製菜，現在很多速食品牌都在使用預製菜，只要價格合理、衛生安全，大家並不會過度挑剔。
大家真正憤怒的，是用低成本的預製菜，卻賣出高端現炒的價格，把消費者當成不懂行的冤大頭。
事情爆發之後，賈國龍才出來道歉，承諾整改，還拿出三億做補貼，推出滿減活動，試圖挽回流失的顧客。但信任這東西，一旦打碎了，就很難再拼回去。
從2025年9月到2026年3月，西貝的經營數據慘不忍睹：累計虧損超過6億元，單月營收同比大幅下滑，最後不得不關閉全國100多家門店，接近總門市數量的三成，很多一線城市的核心商圈店面都沒能保住。
天價燜面被質疑
經歷了這麼大的挫折，很多人都以為賈國龍會沉下心來，好好做產品，尊重市場，尊重顧客。但他並沒有照著大家期待的劇本走，但很快就推出了全新的品牌——天邊砂鍋燜麵。
這家店首店開在北京798，對外宣傳的話術非常吸引人：內蒙古巴盟特色燜面，人均只要四五十元，現場揉麵、現點現做、明廚亮灶，徹底和預製菜劃清界限。
店長也多次強調，所有菜色都是現做，不接受提前加工和復熱，乍一看，這完全是放下身段，走親民路線的樣子。
可等顧客真正到店消費之後才發現，這一切不過是表面功夫，骨子裡還是西貝那套高價收割的老套路。
首先讓人無法接受的就是價格。賈國龍口口聲聲說新品牌很親民，但對比整個燜面市場就會發現，這個價格一點都不親民。
店裡最貴的燤面接近60元，招牌的排骨豆角燁面也要45元。雖然比西貝以前的人均消費確實低了一些，但放在普通快餐、麵館賽道裡，已經算是天價。
更有趣的是，門市宣稱人均40到50元，可真實消費下來，大部分人的人均都在60元以上，隨便搭配一點小菜和滷味，人均輕鬆破百。
所謂的親民，不過是比自己以前便宜，而不是真正讓一般消費者覺得實惠。
另外比價格更讓顧客崩潰的，是分量問題，很多去打卡的消費者都反映，天邊砂鍋燜面最讓人無語的地方，就是鍋特別大，面特別少。
一份五六十元的燜面，端上來的砂鍋比成人的臉還要大，視覺效果非常震撼。
可仔細一看就會發現，麵條只在鍋底薄薄鋪了一層，連砂鍋容量的五分之一都不到。看起來一大鍋，實際上幾口就吃完了，完全吃不飽。
換湯不換藥
還有店裡的豬排燴酸菜，價格同樣不便宜，宣傳裡有排骨，可實際端上來幾乎全是酸菜，排骨不僅數量少，個頭還很小，根本沒有什麼吃肉的感覺。
有網友非常形像地吐槽說：砂鍋值50塊，面只值9塊錢，賈國龍還是一點沒變，坑你沒商量。
面對這樣的質疑，賈國龍還曾經辯解，說砂鍋大分量不可能少。這套說辭，和當年西貝被曝出預製菜時的回應如出一轍，也難怪網友紛紛喊話，希望羅永浩能再出來點評一下。
更讓消費者失望的是，天邊砂鍋燢麵根本不是什麼全新的品牌，更像是西貝換了一件外套。
許多吃過西貝的顧客都發現，天邊砂鍋裡的菜色，比如莜麵、羊肉、排骨燴酸菜等，不管是菜名、口味還是做法，都和西貝高度相似，幾乎就是一模一樣的味道。
在人員和管理上，賈國龍自己也承認，天邊砂鍋的許多員工都是來自之前關閉的西貝門市，管理模式、營運思維也完全沿用西貝的一套。
有調查顯示，超過七成的顧客體驗過後都表示，不會再來第二次，最主要的原因就是性價比太低。
如今再看這家店，人氣已經明顯下滑，早已沒有了剛開幕時的熱鬧。
消費者的錢都不是大風吹來的，看在老品牌的情分上，可以上當一次，但絕對不會一直被收割。
其實餐飲這件事一點都不複雜，裝潢再好看，故事再好聽，宣傳再厲害，都不如真材實料、價格實在、分量夠足來得重要。
消費者可以接受小缺點，可以接受合理漲價，也可以理解預製菜，但絕對不能接受被輕視、被糊弄、被當成韭菜。
賈國龍的二次創業，本來是個很好的救贖機會，可以重新贏得顧客的信任。但他選擇的，還是換個名字、換個裝修，繼續用老套路收割。
天邊砂鍋燇面引發的爭議，不只是一碗麵貴不貴、量多不多的問題，而是一個餐飲經營者，到底有沒有尊重市場、尊重顧客、尊重這個行業。
結語：
這件事情也讓我們明白：你真心對待消費者，消費者才會用腳步支持你。你一味糊弄、收割，消費者最後也會用腳投票，把你淘汰。
希望這一次，賈國龍能真正聽進去大家的聲音，而不是再次嘴硬辯解，餐飲這條路，沒有捷徑，只有用心，才能走得長久。
