一隻知了猴的未路,山東人的夏季美食狂歡,吃蟲比吃小龍蝦還嗨

一隻知了猴的未路,山東人的夏季美食狂歡,吃蟲比吃小龍蝦還嗨


「夏日薰風暑坐檯,蛙鳴蟬噪襲塵埃。靑天霹靂金鑼響,冷雨如錢撲面來」。每到了這樣的夏天來臨, 夜晚蟬聲四起,山東人就開始偷著樂了,此時一隻正在經歷脫殼的金蟬成為夏季入伏之後美味,在山東,它的地位比小龍蝦要高得多,只需一個月這個被稱為知了猴的林中害蟲被山東人要吃掉近千萬隻。

除了煎餅卷大蔥之外,山東人吃蟲這個長項一直被埋沒,人們真不知道,在山東,人們早早就掌握了食蟲的樂趣,除了知了猴之外,金蟬、豆蟲、螞蚱、竹蟲、蜂蛹、蠍子、哈蟲、地蝗、松虎蛹、山水牛、瞎碰子、蠶蛹……這些蟲子統統都被端上了餐桌,如果你到了山東靠近沂蒙山山區泰山山脈一帶,甚至還會被熱情好客的山東人帶去嘗一次昂貴的昆蟲宴。

在夏季的時候,別的城市的夜生活是小龍蝦撐起來的,但在山東,知了猴才是山東人的夏夜狂歡,在山東,一隻知了猴的身價要比小龍蝦高得多,知了的吃法多樣,油炸、燒菜、燒烤……放辣椒、放花椒、放孜然。

「活體速凍,新鮮送達」,一隻登上電商平台的知了猴被打上了這樣的標籤,一斤知了猴的價格堪比肉價,甚至更高,儘管這樣,在夏季的時候 ,一隻知了猴休想飛出山東,在這裡知了猴就會被推上美食的首席位置,吃知了猴成為人們夏季狂歡中的必經之路,最簡單的吃了猴的吃法,只需一點椒鹽就能好吃到飛起。

吃蟲這種事情在中國已經有了長達千年的在歷史了,最早只有貴族才能享受到以昆蟲來製作成的美味珍饈,也不單只有中國人才把蟲子列為美食之列:

美洲人喜食螞蟻,

法國人喜食炸蟬蛹,

利比亞人、泰國人、馬來西亞人喜食蝗蟲,

柬埔寨人、坦尚尼亞、辛巴威居民、

新加坡唐尼島人喜食蜘蛛、螻蛄、蟋蟀、知了。

印度尼西亞巴厘島的居民吃油炸蝴蝶,

印度有人喜食蜈蚣,阿拉伯人喜歡吃蠍子,

澳大利亞人喜吃飛蛾。最厲害的是墨西哥人,他們食用的昆蟲多達200多種!

但把一種蟲子集中起來在一個固定時間段吃掉,這樣的事情發生的最高頻率只會發生在山東。畢竟吃知了猴還有一個除蟲害的冠冕堂皇的理由,知了猴對柳樹、櫻花樹、桂花樹等的危害是比較大的,真的,你要不吃掉它,綠化就會被破壞。

知了猴其實是一隻金蟬成為若蟲的時候 ,它的一生經過卵、若蟲、成蟲 3 個階段。若蟲是剛剛出土的時候,也是這時被早有準備的人類捕捉拿來叫掉的知了猴,山里人捕捉知了猴很有一套,他們在樹幹低處纏上一圈帶就能「攔截」到企圖從爬上樹的若蟲。最好玩的是若蟲會被不同的地方冠以不同的稱呼,節老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知了龜、知了猴、爬叉……名字多達幾十種。

對付知了猴這樣的吃法,一種是油炸,一種是燒烤。油炸的方法很簡單,將知了猴清洗乾淨, 略加腌制入入油炸炸酥,加點辣椒麵鹽孜然,一兩隻知了猴就能拼下一瓶啤酒。

隨著知了猴的好吃被更多省份的人認可,有數據顯示,山東吃知了猴的老大地位意外落到了江蘇之外,吃知了猴也不單只是山東人吃著樂的事情了,越來越多的人參與到了吃知了猴的樂趣中來了。

知了猴如何清洗:將剛取出來的老熟幼蟲(若蟲)要用清水加些食鹽浸泡一段時間,然後用清水清除泥土,洗乾淨後放入盆中,再加清水蓋上有孔的蓋子,讓金蟬吐出髒水,最後晾乾備用或放入冰箱備用。對了,在你的家鄉,知了猴是怎麼稱呼的呢?歡迎大家在留言區留言。

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