芹菜的營養價值有哪些

芹菜的營養價值有哪些


文/錢多多(營養師)

芹菜是百姓餐桌上一種再普通不過的蔬菜。物美價廉,營養也不賴,深受大家喜歡。但是不知道從什麼時候開始,芹菜被賦予了很多「神力」。講真,做了芹菜那麼久,芹菜君自己都不知道還有如此「神力」,很多人信以為真,其實都是「瞎忽悠」。

誤區1:芹菜能降壓,直接用芹菜代替降壓藥吃。

芹菜本身膳食纖維含量高,且富含鉀、鈣、鎂等礦物質元素以及胡蘿蔔素等營養物質。高鈉的攝入是促發高血壓的一大原因,而高鉀則與它相反,有降血壓的作用。鉀通過擴張血管、降低血管阻力、增加尿鈉的排泄,來抵抗高鈉的升血壓作用。芹菜中還含有一種植物化學物質,叫作芹菜素,屬於黃酮類化合物,在多種水果、蔬菜和豆類中都含有,但在芹菜中的含量較高,它具有抗炎、抗過敏和降壓的作用。

真相告白:芹菜對控制高血壓確實有一定作用,但是根本達不到藥物的降壓效果。食物終究是食物,治療高血壓還是踏實吃藥,別指望靠吃芹菜就能停藥。而且芹菜本身鈉離子含量也不低,製作的時候少放些鹽,對控制血壓才有益。

芹菜的營養價值有哪些

誤區2:芹菜是「負能量」食物,減肥者可以多吃。

不知道從什麼時候開始流行吃「負能量」的食物,據說吃了就能瘦。芹菜作為「負能量」的食物,追捧者眾多,尤其受減肥人士喜愛。

真相告白:除了水,喝了沒有能量,只要是吃食物,只有能量高與低的區別,根本沒有什麼「負能量」食物。芹菜的熱量低、纖維含量高,確實是減肥人群不錯的食材選擇,但是要想科學瘦身,不是單純多吃芹菜就能瘦,而是需要控制整體的熱量,吃動平衡,科學瘦身。

芹菜的營養價值有哪些

誤區3:吃芹菜會「殺精」,男士不能輕易吃。

以上兩種「神力」讓人拚命吃芹菜,而這個「神力」估計會讓男性嚇破膽,不敢吃芹菜。

真相告白:對於「芹菜殺精」的說法,有專家、學者展開研究,目前為止,沒有任何高質量、公認的科學依據能證明這個說法是正確的。所以男性朋友們可以踏踏實實吃芹菜了。如果芹菜真的能殺精,估計地球上的人要少很多。

芹菜的營養價值有哪些

誤區4:芹菜是「光敏感性食物」,愛美的女士不要吃。

吃了芹菜,男性擔心殺精子,女性擔心被曬黑,芹菜君瞬間哭暈過去。

真相告白:芹菜中含有一些特殊的香豆素類成分,如呋喃香豆素。呋喃香豆素確實是光敏感性皮炎的重要影響因素,如果這類物質直接噴濺到皮膚上或者大量吃,的確容易加重紫外線損傷而引發皮炎。但其前提是大量吃,我們一般用餐所吃的芹菜根本達不到這種程度。當然,菜農在收割芹菜的時候,要避免其汁液噴濺到皮膚上。

綜上所述,芹菜這些所謂的「神力」,其實都站不住腳。食物就是食物,何來那麼多神奇的療效。把食物科學地搭配在一起,可以演繹出營養的樂章。正常地吃芹菜,把它作為一種健康蔬菜之選就好。

小貼士:吃芹菜千萬別丟掉葉子

芹菜的營養價值有哪些

芹菜葉的營養價值遠高於芹菜莖。研究發現,芹菜葉中的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、鈣等物質含量都高於芹菜莖。吃芹菜時千萬不要把「寶貝」芹菜葉丟掉,無論是入菜還是做湯,芹菜葉都營養美味又健康。

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