隆回大山里才有的神秘美食!飯店都吃不到,根本停不下來

“ 隆回的大山溝里,生長著一種樹,叫神仙樹,這種樹的葉子叫「神仙葉子」,「神仙葉子」可以做豆腐,做成的豆腐,便叫做「神仙豆腐」。 神仙豆腐的製作方法非常簡單。將大山發青的神仙葉子採摘回來,擇洗乾淨,然後搓碎,放入篩子或紗布袋中捏擠過濾出葉汁。 廣告 將地灰水按照一定比例逐漸倒進葉汁中,邊倒邊攪拌均勻,地灰水過多,神仙豆腐會過老,口感變得粗糙,過少,樹葉汁難以凝結。 這是製作神仙豆腐與製作普通豆腐最大的不同,也是神仙豆腐得以成型的奇妙所在。 汁液逐步凝結,不消片刻,神仙豆腐便大功告成。其色如翡翠,呈半透明固體,淡雅帶有竹子特有的清香。 做好的「神仙豆腐」可以取決於個人的口味,用菜油或色拉油燒、煮,還可以加入糖或酸罈子水涼拌,品瑩剔透,鬆軟滑嫩。 配上紅辣椒、腌菜,佐以姜、蒜同炒風味更佳。但無論何種吃法,都不會改變其特有的清香,這是它最大也是最明顯的特色。 現在正是吃神仙豆腐的季節,食用神仙豆腐去火、降壓潤胃,早已成為不少隆回人最熟悉的味道。你還記得吃過的神仙豆腐嗎? “

防止變質:6種不需要冷藏的食品!冷藏反而加速其腐敗

“ 導讀:當你買完雜貨回家後,你會冷藏你買的大部分物品,但卻發現有些蔬菜在幾天後變質了嗎? 您的冰箱確實可以顯著延長許多食品的保質期,但是如果您保持冷藏,某些種類的產品只會變質得更快。 廣告 為防止食物腐敗,請停止冷藏下列六種物品。 麵包 在冰箱裡放一整塊麵包可以防止它過快地起毛,但這也會使它變干。 將麵包留在檯面上,以保持其理想的風味和質地。如果你想存放以後要吃的麵包,請用保鮮膜蓋住,保持裡面的水分,然後放入冰箱。 所以在各大超市你會發現,麵包很少冷藏! 蜜糖、蜂蜜 冷藏蜂蜜會使瓶子變冷後更難從瓶子中倒出來。將蜂蜜保存在冰箱中也會使其保持凝固和結晶狀態。 將蜂蜜儲存在食品室中是安全的,只要它在不使用時保持密封即可。 洋蔥 如果冷藏它們,洋蔥會變得發霉和糊狀。為了保持洋蔥新鮮,請將它們存放在陰涼,黑暗的地方。 但是,如果烹飪完成後留下半個洋蔥,請將其存放在冰箱裡的塑料袋中。儘快使用它,這樣就不會浪費。 土豆 冷藏土豆中的澱粉會分解,這使它們具有砂礫質地和令人不快的甜味。為了保持土豆新鮮,請將它們存放在陰涼,黑暗的地方。 番茄 冷卻西紅柿給他們帶來類似於冬季購買的西紅柿的低沉味道。 廣告 不要將西紅柿放在冰箱裡,而是將它們放在室內溫度的檯面上,遠離陽光。如果你的西紅柿即將變質,可以製作一些醬,這樣它們可以持續更長時間而不會改變味道。 冬季南瓜 如果你不把它們放在冰箱裡,冬季的季節南瓜會持續保存更長的時間。 其它的食物儲存提示 這裡有更多建議,以防止冰箱裡的各種食品腐敗。 每周至少清潔一次冰箱。丟棄有問題的食物,以避免食物中毒。將冰箱保持在40華氏度以下。在此溫度下,導致食物腐敗的細菌會慢慢生長。拿一個冰箱溫度計,這樣你就可以檢查冰箱的溫度是否合適。將存放在冰箱中的食物包裹起來,或將它們存放在蓋好的容器中。將食物留在原來的商店包裝中。如果包裝破損,使用密封的儲存容器,以防止水分流失和異味吸收。快速儲存食物,永遠不要將易腐爛的食物放在室溫下超過兩小時。不要讓你的冰箱超載。冷空氣需要空間流通。如果冰箱裡的食物發霉,請將其丟棄在密封袋中,這樣黴菌孢子就不會擴散。檢查發霉食物可能觸及的其他物品,因為黴菌在水果和蔬菜上迅速蔓延。 廣告 更多健康內容,請關注小編! ​ “

南瓜的20種做法,好吃美味,吃三碗嫌少,頓頓吃都不膩

“ 椰香南瓜派 用料1(派皮) 低筋麵粉100克;黃油50克;細砂糖15克;蛋黃8克;冷水25克;鹽1克; 用料2(派餡) 煮熟的南瓜125克;椰漿 牛奶110ML;椰蓉25克;糖30克;雞蛋1個; 廣告 椰香南瓜派的做法1(派餡的製作:) 將南瓜去皮煮熟(或加些水用微波爐高火加熱4分鐘左右),將煮熟的南瓜泥、椰漿 牛奶、糖,雞蛋1個,椰蓉一起放入食品料理機,攪拌約1分鐘,成濃稠的液狀即可(如果沒有食品料理機,也可把南瓜放到碗里用勺子壓成泥,再加入其他配料拌勻) 椰香南瓜派的做法2(椰香南瓜派的製作) 麵粉和糖一起過篩到盆里,加入軟化的黃油,用手把黃油和麵粉徹底揉開,搓成粗玉米粉的狀態將蛋黃、冷水、鹽混合均勻,使鹽完全溶解混合好的蛋黃水倒入的麵粉中輕輕揉成麵糰。揉好的麵糰放冰箱中至少冷藏1個小時冷藏好的麵糰取出,擀成薄片,把薄片蓋在派盤上,用擀麵杖滾過派盤,將多餘的邊切斷。在派盤底部用叉子叉一些孔,以防止烤的時候底部鼓起派皮鬆弛10分鐘左右,倒入餡料,8分滿烤箱事先預熱到200度,用200度烤十分鐘以後,把溫度調成170度,繼續烤焙直到派餡凝固,大約需要25-30分鐘。烤好後,在表面撒一些椰絲裝飾 南瓜花樣饅頭 廣告 用料 普通麵粉200克;清水100克;奶粉10克;酵母2克;中筋麵粉(黃色麵糰)200克;蒸熟南瓜泥(黃色麵糰)100克;清水(融化酵母用)20克;酵母(黃色麵糰)2克;白砂糖40克兩種麵糰各20克;鹽2克兩種麵糰各1克 做法 先把南瓜去皮刨絲或者切薄片上鍋蒸至熟爛壓成泥備用。把白色麵糰的材料投入麵包機揉一個程序取出放盆里蓋好保鮮膜,再放入黃色的材料揉一個程序蓋好讓它發酵,半個小時至40分鐘左右不用兩倍大也可以的。完成一發後取出麵糰放台面另加些麵粉用手揉至均勻無氣泡,分割成黃麵糰40克、白麵糰30克滾圓,如想外層是白色裡面是黃色就把兩種麵糰調換就可以了。大小也隨自己喜歡,我做的比較大個些。把黃色麵糰擀開包入白色麵糰。像捏包子一樣包好。再翻面收口朝下用手掌壓扁。用剪刀均勻剪八下。將剪開的花瓣往下翻出來,然後把相鄰的2個花瓣底部捏緊就可以了。再來一張外層是白色的,如果麵糰有些軟怕剪完之後會粘一起,就像這樣邊剪邊把花瓣翻過來捏好。另一種做法這樣剪10下後輕輕翻出來就像朵花一樣,也可以不翻就像下面有一個外層黃色的也是沒翻的。把整好型的花樣饅頭墊上油紙防粘,放入蒸籠里排好相隔留點空隙,蓋好讓它繼續醒發。大概二十分鐘左右看花樣饅頭有漲大就可以開火蒸了,水開後調中火計時15分鐘關火過5分鐘後才能開蓋。最好是用竹製蒸籠來蒸包子、饅頭才不會有水蒸汽滴下。再來一籠外層黃色的,哈哈! 南瓜餅 廣告 用料 糯米粉;南瓜;芝麻;白糖 做法 南瓜切塊上鍋蒸熟蒸熟的南瓜搗成泥,然後趁熱放入適量白糖,然後再放入糯米粉,一邊和面一邊加糯米粉,直到揉成這樣然後揉成這樣一個個的圓餅型,兩面都沾上芝麻下油鍋里炸炸到浮起來了,膨脹起來了,金黃色的,可以出鍋了看看…很香哦吃一口試試看,外酥里嫩,芝麻香,甜度剛剛好,真的很好吃,我第一次做,很成功,膜拜自己,哈哈 南瓜糯米糍 用料 糯米粉300克;澄粉90克;豆沙餡適量;椰蓉少量;油少量;白糖適量;南瓜一塊 做法 粉類原料備用。南瓜,豆沙備用(自己煮的豆沙,放冰箱凍成了塊)。澄面中加入開水,揉成麵糰備用。(面水比例2:1)白糖,加入少量的水攪拌到無顆粒。南瓜去皮後,洗凈切塊。蒸熟後,搗成泥(最好過篩,會更細膩)。南瓜泥,加入糯米粉中。攪拌成小塊狀後,加入澄麵糰,白糖水,和少量的油,揉成南瓜麵糰。豆沙揉成大小均勻的小球狀。取一小塊南瓜麵糰,按成圓片,在中間放一顆豆沙球。小心的收口。收好口後揉圓。做好的糯米糍生坯,放在油紙上。大火蒸6-7分鐘即可,中間可以掀蓋放一次氣,以免濕氣滴落麵糰表面塌陷。出鍋後,趁熱立刻裹上一層椰蓉。裝盤即可食用。 糯糯的南瓜餅 廣告 用料 南瓜;糯米粉;澱粉;糖;枸杞 做法 南瓜去籽,洗凈切小片,蒸鍋蒸個15分鐘混合糯米粉和少量澱粉(玉米澱粉、木薯粉都可以)南瓜蒸好後瀝干水分,用勺子壓爛,和糯米粉、澱粉、冰糖)混合我捏!我揉!我壓!捏成麵糰的手感,如果覺得太濕就再加入糯米粉或澱粉搓成一個個小糰子,用牙籤刻出南瓜的紋路,再加上枸杞(其他葡萄乾啦也可以替代,看有啥用啥),就偽裝成小南瓜啦放入蒸鍋蒸8分鐘,出鍋完成! 南瓜椰蓉球 用料 南瓜;糯米粉;白糖;椰蓉 做法 南瓜去籽去皮後蒸熟放在保鮮袋裡面搗成糊南瓜糊、糯米粉、白糖攪勻揉成麵糰,再滾成小圓球(稍微軟一些整出來很糯)放入蒸鍋,大火十分鐘晾涼後滾上椰蓉即可 糯米南瓜糕 用料 南瓜250g;糯米粉150g;玉米澱粉40g;綿白糖50g;豆沙餡120g;蔓越莓干少許 做法 南瓜去皮切小塊。蒸烤箱選擇「純蒸功能」,115度15分鐘,將南瓜蒸熟,用筷子可戳破。搗泥器將蒸熟的南瓜搗碎成泥狀,水分太多的話可撇去一些汁水。依次倒入白糖、糯米粉、玉米澱粉。用手和成團,麵糰光滑,不粘手即可。將麵糰搓成長條狀,用刮刀均分成12份。分好的麵糰撒上少許玉米澱粉。豆沙餡分成12份,每份10克。取一份麵糰,在手中揉圓。再用手壓扁,放入一份豆沙餡。從四周收口。捏緊收口處,再揉圓。烤盤鋪油紙,揉好的麵糰均勻擺放。用食指在麵糰頂部輕輕按壓出指印。再用牙籤在麵糰四周按壓出類似南瓜的紋路出來。取少許蔓越莓干,一切為二成細條狀。放在南瓜頂部按壓出來的指印處,很像南瓜梗。蒸烤箱選擇「純蒸功能」,115度10分鐘。程序結束,取出後稍晾涼就可容易的取下來裝盤了。 香軟好味南瓜燜飯 廣告 用料 南瓜750G;米飯3碗;姜一小塊;鹽適量 做法 南瓜切成0.3cm左右的薄片,姜切成顆粒。把油倒入鍋中,在溫熱的時候加入姜粒,中火炒香,微焦。加入南瓜繼續翻炒至微微縮水,不知道咋說,但是原理你懂得!加入足夠食鹽,這個飯比較清淡,可以適量的少放些鹽。關小火,把米飯蓋在南瓜上面。好多人問道米飯的問題哈,米飯是提前煮好的,最好是隔夜飯。水蓋過南瓜,大火把水煮開以後,轉中小火把水燒乾。噹噹噹噹,就像這樣。用鍋鏟把南瓜和米飯混合起來。可以開吃啦,我一個人能把3整碗的米飯吃光光。真的很香,給你一碗要嗎?哈哈哈 南瓜紅棗發糕 用料 南瓜;紅棗;麵粉;發酵粉 … Read more南瓜的20種做法,好吃美味,吃三碗嫌少,頓頓吃都不膩

老媽腌制酸蘿蔔的秘方,不加一滴水,這樣做,蘿蔔又香又脆

“ 相信大家對酸蘿蔔不陌生吧!不管是泡菜店,早餐店,還是飯店裡面都有它的存在,一般飯店裡面都是免費贈送一碟酸蘿蔔來開胃,這也代表了酸蘿蔔的受歡迎程度,雖然大家都知道酸蘿蔔的製作方法非常簡單,但自己在家卻是做不出飯店裡面的味道。 廣告 其實小編家裡對於酸蘿蔔也是非常喜愛的,以前小時候老媽每年都會做上兩罈子酸蘿蔔放在家裡,有時候早飯或者是放到肉類一起翻炒都非常的美味,雖然說現在常在外面,但老媽還是會做上幾罈子酸蘿蔔在家,等到我回家後給我裝一些帶出來,可能一般很多人腌制酸蘿蔔都是用水泡的,但今天小編要分享的老媽腌制酸蘿蔔的秘方,不加一滴水,只需這樣做,蘿蔔又香又脆。 準備的食材:白蘿蔔,小米椒,紅泡椒,食鹽,白酒,花椒,白糖。 家常酸蘿蔔的製作方法: 首先將白蘿蔔,小米椒,紅泡椒用清水沖洗一遍,接著將白蘿蔔去皮切成條狀,然後把紅泡椒也切成段,小米椒從中間切開,最後取出一個大盆,將之前切好的食材全部放到盆中,撒上少許的食鹽腌制20分鐘,讓蘿蔔裡面的水分出來一些,這樣蘿蔔吃起來才會香脆,越嚼越過癮。 接著另外準備一個碗,往裡面倒入白酒,花椒,白糖攪拌均勻,最後倒入盆中和蘿蔔條一起攪拌,讓調味料和蘿蔔條充分的融合,因為盆中有腌制出來的蘿蔔條水,所以調料能夠很好的沾在蘿蔔條上,讓腌制出來的味道更加香濃,然後準備一個容器,保證裡面清洗乾淨,並且是無水無油的狀態,這樣才能夠防止蘿蔔條腌制過程中出現變質的情況。 廣告 最後一步就是把攪拌均勻的蘿蔔條裝進容器當中,要是家裡有老罈子會更好,把所有的蘿蔔條以及所有的調料全部放到容器當中,用手使勁的按壓蘿蔔,接著蓋上蓋子,放到陰涼通風處一個星期就可以開吃了,這就是老媽腌制酸蘿蔔的秘方,不用加一滴水也能夠將蘿蔔腌制的又香又脆,那麼這一招你學會了嗎?或者你還有什麼更好腌制酸蘿蔔的方法,歡迎留言分享! “

廚師長教你蒸土豆絲零失敗方法,蒸出來不沾不坨塊,真簡單

“ 大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。 土豆是大家都非常喜歡的家常食材了,它的吃法也是可以花樣百出的。就拿蒸土豆絲來說吧,是一道非常受歡迎的家常菜發,操作簡單又美味,那種潤滑爽口的感覺一直縈繞在口裡,揮之不去呢。土豆用澱粉蒸,顏色晶瑩剔透,口感爽脆,還真的是很好吃的呢。 廣告 下面就為大家詳細的分享一下做法,蒸好可以涼拌,也可以炒制都是非常不錯的,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。 【蒸土豆絲】 1.首先準備土豆一個,削去外皮,先切成薄片,再切成細絲,然後泡在清水裡,防止氧化變黑。 2.土豆絲沖洗幾次,控干水分,加入一勺植物油,攪拌均勻,然後抓入兩把麵粉,顛盆翻勻,讓土豆絲掛好麵粉,有澱粉的,也可以適當加入一些澱粉。比例多少,無所謂。 3.鍋里燒水,水燒開後,把土豆絲均勻的撒在篦子上,蓋上蓋子,中火蒸4分鐘。 4.4分鐘以後,倒出土豆絲,用筷子抄散土豆絲,在抄散的過程中,土豆絲變涼,會變的更有韌性。 5.抄散土豆絲以後,上面撒上食鹽,倒入芝麻油,顛盆翻勻,喜歡吃大蒜的,可以撒上大蒜泥。 好了,這道簡單好吃的蒸土豆絲就做好了。下面是所用到的食材,調料及技術總結。 技術總結: 1.土豆絲控干水分以後,先加點植物油,這樣蒸的時候不會粘在一起。 2.蒸土豆絲或者其它的青菜時,時間一般控制在5分鐘以內,蒸太久, 土豆絲就坨在一起不好散開。 廣告 我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。 “

麻婆豆腐,很多人做不對,川菜大師這樣炒,兩斤都不夠吃

“ 今天和大家來分享這道麻婆豆腐的做法,按這做法,兩斤豆腐都不夠吃。 食材 主料 水豆腐1塊、豆瓣醬30克 牛肉末20克、青蒜10克 配料 鹽3克、姜5克、蔥5克 廣告 辣椒粉5克、麻椒粉5克 老抽5毫升、澱粉5克 做法 1、豆腐用清水洗凈,切成2公分左右的小塊。鍋中加水,涼水把豆腐塊下入鍋中,倒入老抽5毫升攪拌均勻顏色。 2、大火把鍋中的水燒開後,煮30秒豆腐上色後,控干水分撈出豆腐塊裝盤中,盤中加點涼水,防止粘在一起。 3、鍋中倒入少許油,油溫5成熱的時候,下入牛肉末小火炒散開。 4、鍋中牛肉粒炒到變色後,撈出盤中備用。 5、鍋中在倒入少許油,倒入豆瓣醬30克,小火煸炒出紅油來。 6、鍋中炒出紅油後,加入薑末10克、蒜末10克、辣椒麵5克、小火煸炒均勻。 7、鍋中加入剛才炒好的牛肉麵炒幾下,在倒入清水1碗,大火燒開。 8、鍋中水燒開後,加入剛才燙好的豆腐塊,中火燉2分鐘。 9、2分鐘後,加入鹽3克調味,再加入青蒜段10克翻炒均勻。 10、大火收汁,稍稍來點水澱粉勾芡。 11、湯汁收干後,就可以出鍋裝盤了。 12、在豆腐上面撒點蔥花、胡椒粉、麻椒(花椒)粉。這道麻辣可口的麻婆豆腐就做好了,小夥伴們學會了嗎。 廣告 小貼士 1、煮豆腐的時候,開鍋稍微煮一下即可,不要煮的太久了。 2、炒麻婆豆腐的時候,不要翻炒,輕輕的動一下即可,豆腐容易碎。 “

1把韭菜加1把麵粉,居然這麼好吃,一擀一切,出鍋全家老少都愛吃

“ 大家好,我是華子,今天用一把韭菜,2個雞蛋,加一把麵粉,給大家分享個好吃的,不用炒,不用炸,鍋里一扔,出鍋全家搶著吃 首先準備以下食材 一把韭菜 2個雞蛋120克麵粉大蒜掰一頭小蔥一根香醋3大勺、生抽1勺、老抽1勺、辣椒油適量! 廣告 第一先將韭菜洗凈,洗凈後給它切碎 切碎後,放一勺鹽,把韭菜腌制15分鐘,腌制變軟即可 韭菜腌制變軟後,在裡面打入2個自己家母雞下的蛋,攪拌均勻,之後放入120克麵粉,可以分多次加入,一邊攪拌一邊倒入麵粉,最後攪成這種大棉絮,下手揉成稍軟的麵糰即可 揉好的麵糰,放案板上再次揉光滑,大概五分鐘左右的樣子,再用擀麵杖把它擀成大餅的樣子,擀好之後就像咱們平時吃的手擀麵厚度一樣即可 然後先切成5厘米左右的長條,最後再斜刀切,切成菱形塊備用 下面開始調一個料汁,大蒜剁碎放在碗里,小蔥切碎也放到碗里,加3勺香醋,一勺生抽,一勺老抽,辣椒油根據自己的口味加就可以了,攪勻備用 然後鍋里燒一大鍋水,燒開後將切好的菱形塊面片,放進去,大火煮5分鐘左右,煮熟即可,然後再過涼水,控水後放到碗里 然後再將之前準備好的料汁,澆在上面就可以了,這樣一道美味就做好了 這樣做出來的蔬菜面片,酸甜辣口,開胃好吃,喜歡的朋友趕緊動手試一下吧,喜歡就關注我吧,每天每日都會更新不同的美味,謝謝大家的支持,下次見!​ 廣告 “