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燉雞湯別只會焯水!做好「這1步」,雞湯沒騷味,雞肉鮮嫩不柴


原標題:燉雞湯別只會焯水!做好「這1步」,雞湯沒騷味,雞肉鮮嫩不柴

眼看著晝夜溫差加大,早晚容易口舌發乾,這是由於空氣中濕度降低的原因,因此秋天到了,適合多喝湯養身體,而說起燉湯,最滋補的莫過於燉雞湯了,雞湯是非常滋補健體的食物,既能滋陰潤肺,還能補血益氣,多喝雞湯能補充大量的營養,還能促進生長發育。

燉雞湯別只會焯水!做好「這1步」,雞湯沒騷味,雞肉鮮嫩不柴

燉雞湯時,很多人都只會傻傻的焯水,焯過水后燉出來的雞湯還是會有騷味,雞肉吃起來也柴柴的不鮮嫩,有時還會油膩,因此今天小編要和大家分享的便是:燉雞湯時,各位別再傻傻的只會焯水了!只要做好這1步,燉出來的雞湯沒騷味,雞肉每一口都鮮嫩而不柴。

燉雞湯別只會焯水!做好「這1步」,雞湯沒騷味,雞肉鮮嫩不柴

燉雞湯別只會焯水!做好「這1步」,雞湯沒騷味,雞肉鮮嫩不柴

雞湯焯水固然重要,能夠去除雞肉身上大部分的腥味和騷味,且燉雞湯時,雞肉焯水應該冷水下鍋,這樣才能保證雞肉中營養成分不會大量流失,而且雞肉不會因為迅速預熱,而導致裡外受熱不均,從而導致雞肉燉湯后口感非常柴,或者入味不均,吃起來不美味。

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但除了焯水以外,更重要的做好這1步,就是就是雞肉剛放入燉鍋里時,一定要加足了水,且在燒開的過程中不能加蓋,正確的做法應該在水燒開3-5分鐘后,轉小火加蓋慢慢悶燉,這樣燉出來的雞湯才夠鮮嫩美味,而且湯里沒有一點騷味。但是很多人平時的做法,都是直接將雞肉焯水後下鍋加蓋燜燉,這樣做法是不對的。

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直接加蓋燜燉,是那些偷懶的人的做法,因為剛開始就加蓋燜燉,雞肉在燒開的過程,受到加熱和香料的催發,雞肉里剩餘的腥味和騷味,都會慢慢的散發出來,因此應該不加蓋任其揮發,否則加蓋容易讓煮出來的異味,又被雞肉和湯汁全被吸收回去,這樣燉出來的雞湯怎會不騷呢?雞肉吃起來又如何鮮嫩?

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所以在燉雞湯時,切不可偷懶省略這一步,否則燉出來的雞湯騷味重,雞肉吃起來味道也不鮮美。另外一定要記住,燉雞湯前,焯水是有必要的,冷水下鍋焯水最為適宜,做出來的雞肉才會美味又營養,非常鮮嫩可口,不腥也不騷。

燉雞湯別只會焯水!做好「這1步」,雞湯沒騷味,雞肉鮮嫩不柴

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