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這道下酒菜,才是酒鬼所說的「奉陪到底」,非常香,比花生米實惠


這道下酒菜,才是酒鬼所說的「奉陪到底」,非常香,比花生米實惠

本期導讀:這道下酒菜,才是酒鬼所說的「奉陪到底」,非常香,比花生米實惠

喜歡喝酒的人,都知道有一道下酒菜,俗稱「奉陪到底」,就是花生米,是很多人喜歡的下酒菜,其實,這道下酒菜,才是酒鬼所說的「奉陪到底」,它就是,油酥黃豆,味道非常香,比花生米還實惠,也是老一輩人喝酒的下酒菜,以前,物質比較匱乏,花生米也是稀罕物,老一輩人喝酒,就會做一盤油酥黃豆,用來下酒,酒都喝完了,這盤菜也不會被吃完,所以,是真正的「奉陪到底」。

這道下酒菜,才是酒鬼所說的「奉陪到底」,非常香,比花生米實惠

喜歡吃酸辣粉或者米粉的朋友都知道,裡面的配菜就有油酥黃豆,吃著又酥又香,怎樣把這道小菜做得好吃?教你做油酥黃豆的小技巧,做出的油酥黃豆香酥可口,下酒,當作零食,配菜,都不錯。下面分享下做法:

【油酥黃豆】所需材料:黃豆、鹽、高度白酒、

做法步驟:

這道下酒菜,才是酒鬼所說的「奉陪到底」,非常香,比花生米實惠

1.把黃豆挑去雜質,放到清水中浸泡2-3小時,把黃豆充分泡發好,把黃豆泡漲。

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2.把泡好的黃豆瀝凈水分,攤開晾一下,使黃豆表面沒有水分,如果黃豆表面有水分,炸黃豆時容易濺油,把人燙傷,所以,要把黃豆攤開,稍晾一下,表面沒有水分就可以了。

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3.鍋內加入油,冷油下入黃豆中小火炸制,炸制時,要用中小火炸制,用大火容易炸焦,黃豆還不酥脆,防止高油溫很快造成外熟內生的結果。黃豆開始炸制時,油冒大泡,炸制幾分鐘,油開始冒小泡,黃豆的水分基本被炸出來了,將黃豆撈出,瀝凈油,把黃豆晾涼。

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4.鍋內油加熱至7-8成熱,下入黃豆復炸,將黃豆炸制金黃酥脆,復炸的目的是讓黃豆炸的更加的酥脆。

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5.將黃豆撈出,瀝凈油,放入容器內,加入半湯匙高度白酒,拌勻,這個方法可以使炸好的黃豆更加酥脆,而且還不易返潮。酒會蒸發了,吃不到酒味。黃豆晾涼了以後,撒上適量鹽拌勻即可,酥香可口的黃豆就做好了。

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小貼士:首先要把黃豆泡發好,把黃豆表面的水分晾乾,這樣炸制時,就不容易濺油,炸制時,要用中小火炸制,用大火容易外焦里不熟。黃豆要炸兩遍,炸好后,加高度白酒,可以使炸好的黃豆更加酥脆,而且還不易返潮。

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