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好吃不膩的幾道家常菜,麻辣鮮香,看見就饞,待客不用去飯店了


好吃不膩的幾道家常菜,麻辣鮮香,看見就饞,待客不用去飯店了

紅油鴨腸

材料:新鮮鴨腸5副,大蔥2段,紅油3匙,麻油1/2匙,香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶蔥花各適量

做法:

1、將鴨腸剪開清洗乾淨,用食醋和鹽加上料酒反覆搓洗幾次,最後一次加少量白酒,清洗乾淨,蔥段1段切絲備用;

2、鍋里加入適量清水,加入料酒和薑片丶蔥段煮開,將鴨腸放進鍋里稍微燙一下,鴨腸邊緣捲起就立即撈起;

3、取深底的盤子,在盤底放上切好的蔥絲,上面放上燙好的鴨腸;取一隻碗放入香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶麻油丶高湯調勻,淋在鴨腸上,撒上蔥花即可。

好吃不膩的幾道家常菜,麻辣鮮香,看見就饞,待客不用去飯店了

油淋豬肝

材料:豬肝300g金針菇200g輔料:撈汁80g香蔥3棵 白鬍椒粉少許 小米椒1個澱粉 1茶匙 料酒1茶匙

做法:

1.主要食材:豬肝切片用清水浸泡去血水,金針菇、香蔥、小米椒。(浸泡豬肝的時候中間多換幾次水

2.金針菇切去老根掰開,香蔥和小米椒分別切小圈。

3.泡去血水的豬肝擠凈水分,加入1茶匙料酒、少許胡椒粉、1茶匙澱粉。

4.抓勻腌漬10分鐘

5.煮鍋置火上,水沸後放入金針菇煮兩分鐘。

6.煮過的金針菇取出控干水份放入碗中

7.把腌漬好的豬肝放入沸水中汆水,放入豬肝水再次沸后,改最小火煮2分鐘。

8.煮熟的豬肝撈出控干水分,放在金針菇上

9.撒入切好的香蔥末和小米椒倒入酸辣撈汁。

10.燒熱油至微微冒煙,趁熱澆在蔥末上激出香味即可。

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滷水豬耳朵

材料:

豬耳朵、老鹵、鹵燉料包、老抽、冰糖、鹽、料酒、蔥、姜

做法:

1、準備好所有的食材,鍋內放入適量水,豬耳朵洗乾淨入鍋焯水撈出涼水沖洗控干水分備用。

2、老鹵放入鍋中小火加熱化開后再加適量的清水放入豬耳朵。

3、再加入鹵燉料包,加入蔥姜,倒入料酒,再加入老抽。

4、再加入冰糖,大火煮開後轉小火鹵煮 40 分鐘后加入鹽調味。

5、關火后加蓋燜至 20 分鐘后撈出晾涼切絲即可。