李尋談酒|| 我心目中的十大濃香型白酒排行榜


濃香型白酒在中國是市場佔有率最高的一個香型的白酒,曾高達80%,也是產銷量最大的白酒,因此香型流派也眾多,我根據自己個人的品飲經驗和所掌握的信息,選評出自己心目中的十大濃香型白酒。

這十大酒廠我親自參觀過,在酒廠品嘗過他們的原酒,成品酒也喝過多種,但是是在不同時期喝的,當下的這個評價是根據目前所能找到的酒品和掌握的信息做出來的,在五年前可能就不是這麼一個評價順序。一方面是我個人對酒的體會、認識深化了;另一方面是酒廠的產品在發生變化,這兩個原因導致在不同時期對某一種酒的評價會有所變化。

1、五糧液

五糧液產於四川宜賓,是川派多糧濃香型白酒的一款代表酒。五糧液儘管在第一次全國評酒會上沒被評為全國名酒,但是從第二次全國評酒會開始歷次都被評為全國名酒,而且曾經是中國酒界公認的頭把交椅,紅遍大江南北,價格一度比茅台還要高將近100元左右。我覺得現在五糧液還是濃香型白酒中當之無愧的老大,從上世紀80年代中期我開始接觸五糧液到現在已經快40年了,感覺它的品質一直保持著非常高的水準,特別是第八代五糧液推出後,其內力雄渾,潛力無窮。第八代五糧液相比第七代五糧液有很大的一個提升,風格上有很大的一個轉化,更接近其原酒,回到了傳統白酒的秉性上。五糧液的特點是濃香馥郁,多種糧食的香氣混合,渾厚豐富優雅,口感柔順均衡,恰到好處。

2、國窖1573

國窖1573是瀘州老窖的代表酒,也是川派濃香單糧香的代表酒,以高粱為原料,小麥做大曲。與五糧液相比,它的香氣要更飽滿,口感更醇甜。瀘州老窖集團的生產基地有多個,國窖1573是在國窖廣場據說有400年以上歷史的老窖池裡生產的,老窖這個概念就源自於瀘州老窖。國窖1573從傳統工藝上講用的是原窖法,但是最近有消息說它有一些地方也採取了一些多糧香酒的工藝。總的來講這款酒跟五糧液之間的區別還是有的,香氣飽滿度比五糧液更明顯,五糧液是另外一種更複雜的香氣。

3、劍南春年份酒

劍南春產地在四川綿竹,已快靠近川北。劍南春也是川派多糧香濃香酒。劍南春大家常喝到的是52度的水晶劍,香氣和五糧液不大一樣,脂粉香氣略重,口感沒有五糧液那麼醇和、均衡豐富。我這裡評價的是劍南春的年份酒,劍南春年份酒10年給了我很驚艷的感覺,香氣馥郁,口感飽滿,都接近國窖1573了。

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4、智慧捨得

捨得產於四川射洪,在1989年第五屆全國評酒會上被評為國家名酒,它的工藝據說是六糧香,比五糧液多一種糧食。捨得的香氣沒有瀘州老窖和五糧液那麼高,但它清甜,口感柔順。十多年前我喝捨得,感覺非常之好,當時覺得比劍南春更好。但是近幾年捨得酒廠發生了很多變化,產品也有很多變化,新的品味捨得,酒質比當年的老捨得下降不少,目前高端的智慧捨得,依稀還有當年的風采。但我覺得智慧捨得要比劍南春年份酒10年略差一點。

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5、湄窖黑金

湄窖酒業是貴州湄潭的一個酒企,湄窖酒曾在第五屆全國評酒會上被評選53種優質白酒之一,是黔派濃香的代表酒。目前酒廠的濃香代表酒是黑金。黑金的香氣與川派濃香酒相比更加馥郁複雜,有豆香、茶香、烘焙香,而且略感乾爽,酒體飽滿細膩,口感柔和,黑金的標準酒度是55度,但它比52度的劍南春水晶劍還要柔順。

6、古井貢酒

古井貢酒是濃香型江淮淡雅香流派,古井貢的香氣跟川派濃香差別很大,有人稱它是一種蘭花香,我覺得有一點點豆腐乳的香氣。古井貢產自淮北,氣候環境和四川大不一樣,釀酒的方法也不太一樣,在某種程度上講把它劃分到濃香型其實不太合適,所以就把它稱為江淮淡雅香的流派。 2020年古井貢酒廠透露信息說他們是古香型,我覺得古井貢遲早會成為一個獨立的香型。

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十年前我喝過古井貢的年份原漿(儘管原漿這個概念用在成品酒上太準確),感覺柔順均衡,身體舒適感非常好,印象極深。但現在古井貢的問題是酒品系列出得太多了,古12、古16、古20等等,酒品系列太多,難免會讓消費者感到困惑,不知哪款酒才是它的代表酒,影響消費者對它形成認知和忠誠。

古井貢八年原漿,2009年購於古井貢酒廠門前超市

7、洋河大麯

洋河大麯產地在江蘇宿遷洋河鎮。 20多年前,那時候洋河大麯風頭正勁,酒給人的感覺也好,清新淡雅,和川派濃香酒不一樣,和古井貢也不一樣。洋河酒廠規模很大,產量也很大,我把它歸為大運河酒系的一個代表酒,也就是在參觀洋河酒廠的過程中,我才得出了對中國兩大白酒產業聚集區的認識,一個是大運河酒系,一個是古鹽道酒系。

洋河大麯目前帶來的困惑也是產品太多,讓消費者分不清哪款酒是它的代表酒,比如它有海之藍、天之藍和夢之藍系列,夢之藍裡又有夢3、夢6和夢9,還有手工班酒。產品品種太多,讓消費者對典型性代表酒的認知度就會下降。還有消息披露說洋河要從四川採購一部分基酒,想必也不是空穴來風。對於中國白酒,我個人傾向於一方水土一方酒,對能反映地方風格的酒更加鍾情,酒的來源多元化後,作為它自己本身的特點就不好把握了。

8、國緣(今世緣)

國緣酒是江蘇今世緣酒業公司產的一款高端酒,今世緣酒廠的前身是高溝酒廠,江蘇酒廠曾經有著名的「三溝一河」,即高溝、湯溝、雙溝和洋河。雙溝酒廠被洋河收購了,湯溝酒廠現在處於比較低沉的狀態。今世緣崛起發展得很快,我參觀過酒廠,在車間裡喝過他們的65度原漿酒,感覺非常好,還買了點帶回家。

國緣酒是成品酒,我品飲過的國緣k3是低度酒,42度,香氣非常清冽,跟洋河比較接近,又略有差別,和川派濃香酒相比,柔順淡雅,飲後身體舒適感非常好。國緣和今世緣其他酒相比,差別比較大,今世緣的問題也在於現在品種系列比較多。

9、水井坊

水井坊是川派濃香酒裡的老名酒,前身是全興大曲,後來經過產權的變化,水井坊和全興分開了,現在全興是另一個酒廠,水井坊還在原來的老基地釀酒,由全球最大的洋酒集團帝亞吉歐控股。水井坊產量不高,價格曾經一度都高過茅台和五糧液。水井坊現在白酒旅遊搞得很好,我們參觀過水井坊博物館,也是它的老釀酒基地。水井坊最大的特點我覺得是醇甜,感覺是川派濃香酒裡最甜的一款酒,但香氣沒有五糧液和瀘州老窖那麼優雅細膩。

10、文君酒

文君酒產於四川邛崍,邛崍是中國原酒之鄉,但沒有特別大品牌的酒,最有影響的就是文君酒。文君酒廠也是歷經起伏,曾經被法國的酩悅軒尼詩集團併購,現在又為國內的企業控股。文君酒在上世紀90年代釀酒的糧食為高粱、小麥和大麥,主酩悅軒尼詩集控股時期釀酒糧食為高粱、大米、糯米、小麥和玉米,是多糧香濃香酒。

酩悅軒尼詩集團入主期間生產的那款文君酒,包裝很好,香氣飽滿,和五糧液、瀘州老窖相比都不一樣,文君酒相對來說很質樸,香氣不高,比較樸實;口感略粗糙,沒有另外幾款川派濃香名酒那麼細膩。幾十年來,在四川酒企裡,邛崍沒有產生一線的白酒品牌,這個問題還是值得深入思考的。

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