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科技快報

躲藏在我們日常生活中惡魔 不粘鍋其實很危險


不粘鍋是我們廚房中常見的廚具,但其中卻含有可能致癌的物質,更可怕的是全世界人體流淌的血液中也多多少少會含有這種物質,它就是特氟龍,而生產特氟龍塗層需要加入活性劑PFOS和PFOA,後者又被稱為C8,是強毒性物質。

躲藏在我們日常生活中惡魔 不粘鍋其實很危險

用過不粘鍋都會覺得神奇,怎麼能夠實現不粘,其背後的秘密是一種叫特氟龍的塗層。這種材料性能極好,能夠實現防水防油不沾黏。特氟龍原本沒問題,不粘鍋在260℃以下使用,對人體也不會有害。但在製作這種塗層時需要加入活性劑PFOS和PFOA,而問題就出現在後者。這個PFOA是一個縮寫,全稱又長又難記你只需知道它又名C8,是強毒性物質就行了。

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當初,3M 公司(沒錯,就是承包了你們口罩和耳塞的3M品牌)發現了C8的商用價值。從此,它成為了C8的主要生產商,負責向杜邦公司供貨。但不為人知的是,3M公司也同時發現了C8的毒性。根據3M的機密材料顯示,實驗小鼠長期暴露在C8化學製劑環境中,胚胎會產生異常,主要表現為眼部發育畸形。因此,C8被判定為“高毒性”產品。

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可惜,巨大的健康損害風險,沒能壓制住杜邦公司搶占市場的熱情。在金錢的誘惑下,杜邦忽視了3M的警告,把不粘鍋推向了世界。但遠不止於此。曾經,杜邦為了研究C8對人體的影響,採集了員工們的血液,準備與正常人的“乾淨”血液做對比觀察。

但實驗還沒開始他們就遇到一個大難題,去哪裡找乾淨的血液。他們走遍美國,走遍世界,都沒能找到所謂的“乾淨”血液。最後當然是找到了,但令人可悲的是,唯一沒有被C8污染的血液樣本,來自朝鮮戰爭中士兵的血液存檔。

換言之,世界上每一個角落的現代人,都沒能逃過 C8 的侵襲。自特氟龍問世以來,世界上的每一個嬰兒,生來就帶著 C8 的痕跡。紫外線無法驅除它,高溫無法殺滅它,微生物無法消解它,這種物質會留存在血液中,成為了我們身體的一部分,伴隨人的一生。

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這是源於其優秀的防水性從飛機汽車塗層,到家具防水塗層、戶外衣物,甚至食品包裝袋,在我們日常生活中的方方面面都有特氟龍的身影,這麼廣泛的使用,無法徹底滅除的穩定性讓它無處不在。

不過在這個時候,由於一次污水排放問題導緻美國西弗吉利亞州一個小鎮出現牛群集體生怪病、死亡的事件後,引髮美國律師布洛特的注意,他在多年來的資料收集和整理後,發動近70000名西弗吉尼亞居民的體檢數據驗證。再經過漫長的血液數據比對後,科學家發現C8和腎癌、睾丸癌、甲狀腺疾病、高膽固醇、妊娠毒血症、潰瘍性結腸炎都存在“可能的”聯繫。

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因此,世界各地興起了反對使用PFOA的浪潮,最終,各國紛紛制定了針對PFOA的限制使用令。目前各國已經逐步停止PFOA和相關污漬的生產、使用和銷售。

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最後問題來了, 在日常生活中,很多人使用不粘鍋時都會遇到塗層脫落、開始粘食物、鍋底出現划痕等問題,遇到這些情況後,不粘鍋還能正常使用嗎?

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如果是烹飪時留下的輕微划痕,不會影響正常使用。如果你不當使用不粘鍋,比如用堅硬鍋鏟炒菜,會劃傷圖層導致脫落,會容易粘食物,不好清潔,你可以考慮更換鍋具。如果正常使用不粘鍋,它的表面塗層是聚四氟乙烯,就是人們常說的特氟隆。聚四氟乙烯成分常溫情況下相對較穩定,即使吃進了少量塗層微粒也不會被人體吸收,不影響身體健康。

根據一項國外的研究,他們檢測了26種不同品牌的不粘鍋產品,發現在250攝氏度30分鐘加熱情況下,並未釋放任何化學物質。但中餐常見的爆炒或者等油燒熱冒煙才把食材下鍋都會導致溫度超過230攝氏度。因此,在使用不沾鍋做菜時還是要盡量避免使用不粘鍋高溫油炸食物,不粘鍋烹製煎炸食品盡量選擇中火。

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高溫除了容易導致不粘鍋塗層的有害物質析出,食物也會因受高溫易形成炭化物,對身體有害也損害鍋體。特別是在用不粘鍋炒菜時,則要選擇木製、尼龍或矽膠等材質的鍋鏟,否則會損害不粘鍋表面。另外,烹飪完的鍋要自然冷卻後再進行清洗,切忌冷水洗熱鍋,在空鍋情況下也切勿用大火乾燒,否則也會降低使用壽命。

其實只要使用和保養得當,不粘鍋塗層也不會輕易脫落。用的時候記住不要乾燒、不要等油冒煙後再放入食材,避免超過安全使用的溫度上限260℃就能安全使用啦。

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