去湖北吃什麼?除了武漢熱乾麵,還有這些美食不能錯過_清蒸武昌魚_紅菜苔_食材


很多人對湖北美食最大的印象就是武漢熱乾麵,但事實上湖北還是有很多美味佳餚值得探索的~

湖北是中國古老文化的發祥地之一,而湖北地方菜係被稱為楚菜或鄂菜,源於古代的楚國,至今約有2800年。

楚國的飲食以鮮咸為主,在屈原《楚辭》的《招魂》中就記載了楚國的各種美食,穀物有大米、小米、麥子、黃粱等,肉類有牛蹄筋、烤羊羔、天鵝肉、野鴨、滷雞、炸雁肉、炸鴿肉、肉羹、清燉甲魚等,點心有甜餅、蜜米糕等,飲料有蜂蜜酒、冰鎮清酒等。可見當時楚國飲食文化的豐富。

歷經近兩千多年的發展,湖北菜於明清朝代趨於成熟。

湖北菜主要由武漢菜、荊沙菜、鄂州菜、襄鄖菜、鄂西南菜等地方菜系組成。不同於清鮮的粵菜或麻辣的川菜,湖北菜的特點是味濃微辣,鮮美細膩。

湖北淡水資源豐富,它是中國湖泊河流最多的省份之一。魚類,尤其是淡水魚是湖北菜中最重要的食材。淡水魚有鰱魚、鯽魚、鯉魚、鰻魚等50多種魚類。這些魚可以紅燒、蒸、煮,甚至是放在火鍋裡煮。

湖北菜通常使用多種食材烹製,把不同的營養結合在一起,不僅能提升菜餚的營養價值,還能起到調味、增色的作用,讓菜餚更加美味。

湖北人喜歡把各種食材做成丸子,比如豬肉丸、魚丸、蝦丸等。不僅在普通家庭裡,在大飯店裡也能看到很多丸子類的食物,每種丸子都有自己的味道。

湖北人也喜歡喝湯,比如排骨湯、雞湯、牛肉湯、羊肉湯等,還有烏龜湯這樣的補湯。總而言之,魚、肉、蔬菜、野味、海味都可以用來煲湯。

湖北菜在烹調時保持原色、原味和原汁。因此很少使用有色的調味品。比如清蒸武昌魚和清蒸珍珠丸子是典型的代表。

湖北菜中有30多種烹飪技巧。使用最多的技能是蒸、煨、燒、炸、炒。另外,它的刀工也是十分講究的,廚師們需要練習在布上切肉,肉切好後布沒有損壞。

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接下來具體盤點一下武漢的各種美食吧~

清蒸武昌魚

清蒸武昌魚距今已有1700多年的歷史,是武漢的典型美食。把武昌魚和冬菇、竹筍、雞湯等一起蒸製,既保持了魚肉的原汁原味,又保留了它的營養價值。

沔陽三蒸

沔陽三蒸是湖北仙桃(舊稱沔陽)的名菜,所謂的「三蒸」指的是水產、肉類、蔬菜。沔陽三蒸的口味清淡軟嫩,原滋原味。現在的廚師會根據當地人的口味來選擇食材,甚至調整烹飪技巧。

紅菜苔炒臘肉

紅菜苔是武昌洪山的一種蔬菜,吃起來又脆又嫩,味道清爽。把紅菜苔和臘肉一起炒,清脆的紅菜苔和濃鬱的臘肉完美地結合在了一起。

三鮮豆皮

三鮮豆皮是傳統的武漢小吃,以糯米和豆腐皮為原料,裡面塞入肉、蛋、蝦,製成方形,放在平底鍋裡極愛你炸即可。三鮮豆皮色澤金黃,外酥里嫩,風味獨具。

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯是把蓮藕和排骨一起放到陶罐裡燉煮至變軟,排骨鮮香,蓮藕軟糯,湯汁濃鬱,味道鮮美,而且營養也很豐富。

熱乾麵

熱乾麵是武漢最有名的食物之一。麵條選用的是鹼水面,更富有韌性,搭配油、香油、紅油、芝麻醬、蔥、酸、蘿蔔丁、酸豆角、滷水、醋等調味料,讓人垂涎三尺。你也可以根據自己的口味來選擇不同的調味品。

以下是其他經典的湖北美食↓

蟠龍菜

黃州東坡肉

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虎皮蹄膀

襄陽纏蹄

黃陂三合

紅燒野鴨

武漢鴨脖

毛嘴滷雞

瓦罐雞湯

荊沙甲魚

糍粑魚

潛江油燜小龍蝦

荊沙魚糕

以上就是湖北的一些特色美食~

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這些美食裡,你吃過幾種了呢?


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