上週日，林大媽一家在吃完午餐後，接連出現劇烈腹痛、上吐下瀉的症狀，最嚴重的小孫子還發起了高燒。一家人被緊急送醫，醫生診斷為細菌性食物中毒。
疾管人員上門詳細排查，最後將源頭鎖在一塊不起眼的舊洗碗布上，且布上滋生了大量的大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。
原來劉阿姨家有個習慣，一塊洗碗布能用上好幾個月，每次用完就隨手搭在水龍頭上。她覺得，每天都用洗潔精，布不會髒到哪裡去，結果卻成了傳播細菌的源頭。
此外，這些看似平常的洗碗習慣，卻會讓你越洗越髒，你家佔了幾個？
一、洗碗布長時間不換，比馬桶都髒！
真不是小九誇張，《2010年家庭衛生報告》就曾給出檢測數據，證實廚房抹布竟然是僅次於浴室密封膠與冰箱的全家第三髒！
在2011年《「小抹布，大問題！」中國家庭廚房衛生調查白皮書》中就曾有過調查，透過上海、北京兩地收集的5萬多塊廚房抹布送檢結果顯示，北京的抹布細菌總數為每平方厘米150個- 17.76億個，上海則是62.5個億個- 8.75億個。
而且細菌種類分佈顯示，多數都是條件致病菌，雖然一般不會直接讓人生病，但像大腸桿菌、金黃葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌等，一旦人體感染可引發多種疾病。
有人可能會問，既然抹布容易藏菌，那用海綿擦行不行？
雖然海綿疏鬆多孔結構在吸水和起泡方面確實更優於抹布，但這種結構加上食物殘渣和殘餘水分的累積，也為微生物生存繁殖提供了有利條件。
美國國家衛生基金會也曾做過相關研究，發現洗碗海綿簡直就是細菌微生物大本營，平均每10平方公分就檢出3.6億個微生物，而被認為最髒的馬桶圈微生物總數才約515個/10cm²，馬桶沖水按鈕也才約107個/10cm²，相當於一塊洗碗海綿比馬桶圈髒70萬倍，比馬桶沖水按鈕還要髒近340萬倍！
或許有人會說，那定期清洗這些洗碗用具不就好了，但實際上作用真的不大，比如海綿這種多孔結構，即便用洗潔精或者酒精進行消毒或者微波爐高溫消毒，也只能降低其中60%的細菌總量。
所以，比起勤清洗，不如勤更換，同時記住“專區專用”，不要洗碗的抹布又擦桌子。
二、砧板易被忽視，警惕刀痕裡的危機
砧板是許多家庭必備用品，但幾乎很少人會對砧板進行清潔，大多數人都是用的時候用水沖一衝，不用就放一邊晾乾，實際上這樣的做法也在悄悄養菌。
例如常見的木質砧板，其中纖維結構讓它更容易吸水，導致刀痕處更易藏污納垢，有實驗發現，使用2年以上的木質砧板菌落數量可以達到每平方公分4000~20000個。
就算是升級的竹製砧板，也有很大隱患，因為這些砧板由竹條和膠水粘合高溫壓製而成，拼接工藝導致接縫處容易成為細菌庇護所，而且這些位置普通清洗難以接觸，也無法根除。
當然也不是讓大家不用砧板，只是使用過程中註意好保養方法，首先盡量家裡準備好兩塊砧板，做到生食和熟食分開使用，其次每次使用完記得清洗消毒，每週至少要保持一次深度消毒，消毒後的砧板要垂直放至通風處進行晾乾。
另外，日常選購砧板時，如果是木質或竹製砧板，最好選整塊切割製成的，不要選有拼接多、膠水痕跡大的。當然也可以選擇有食品級塑膠材質製成的塑膠砧板，如PP、PE材質，QS標誌和GB 4806國標產品，或稻殼砧板。當然從防菌抑菌效果來說，不銹鋼或玻璃砧板更是上乘之選，就是刀具使用過程不太方便。
三、洗後的餐具摞著放，更不衛生！
因為這些餐具殘餘的積水和其中細小的食物殘渣，容易在摞起來的空間中，形成一個大型細菌培養皿！
國家用電器研究院曾做過一組試驗，透過對比摞起來放置和立起來放於置物架的兩組清洗後餐具細菌情況，發現立起來放的餐具菌落總數8000cfu/套，但摞起來放的餐具則達到560000cfu/套，相當於前者的70倍。
其中滋生的致病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌等，一旦被人體攝入，短期內容易引發急性腸胃炎，出現腹瀉、嘔吐、脫水甚至休克反應，而長期摞放的餐具還可能滋生黃麴黴素等致癌菌，增加致癌風險。而這些餐具還可以成為幽門螺旋桿菌傳播媒介，在家庭中傳播。
真不是危言聳聽，清華大學環境學院就曾做過相關檢測發現，碗櫃濕度＞70%時，僅3天就可以增長400倍黴菌孢子，其中最常見的就是幽門螺旋桿菌。所以日常洗好的碗筷最好擦乾表面水分後豎立收納，或是用瀝水籃瀝乾再收納。
四、只洗碗內，不洗碗外和碗底？
很多人洗碗還有一個壞習慣就是只洗碗麵不洗碗底，覺得又沒用上碗底，應該髒不到哪裡去，其實不然。
碗底也常接觸手、桌面和檯面等地方，使用過程中也會被污染，如果不及時清洗，餐具又直接摞放，碗底的污染又和其他碗麵接觸，就會形成交叉感染。
所以日常洗碗一定要注意裡裡外外全面清潔。
以上這些廚具小習慣希望大家及時重視，不要因為小習慣導致大疾病，就得不償失了。
參考資料：
[1]《洗碗時一個下意識動作，勸你抓緊改掉》.生命時報.2025-4-27.
[2]《你「最信任」的清潔工具，可能是個細菌發源地？ ！ 》 .復旦大學附設中山醫院.2024-12-30.
[3]《注意| 廚房這4樣東西，可能比馬桶圈還髒！很多人天天在用…》.廣州衛健委.2026-1-6.
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