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香菇炒青菜,先放香菇還是青菜?順序做對,青菜脆嫩,香菇入味


生活質量好了,更多人喜歡花費時間在家做飯,享受其中的樂趣,又能體會到做菜成功后的滿足感。雖然普通人家的生活不會天天大魚大肉,但將一道素菜認真做好,也會非常好吃,就如這道香菇炒青菜,一道非常普通的家常菜,很多人都愛吃。

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說到香菇炒青菜,看似普通,其實想要口感好吃,炒的時候也是有講究的,並不是青菜和香菇混合在一起那麼簡單!如果不懂得方法,炒出來的香菇不入味,或者青菜不脆嫩,那都是不好吃的香菇炒青菜。

那麼究竟怎麼做香菇炒青菜呢?實際上大多數人弄不清楚一個問題,香菇炒青菜時,到底先放香菇還是青菜,只要將這個問題弄明白,再注意一些小細節,就可以將這道菜做好了。

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今天我來給大家分享一下香菇炒青菜的做法,香菇炒青菜,先放香菇還是青菜?順序做對,青菜脆嫩,香菇入味!按照下面的做法做一次,保准你覺得這麼炒更好吃,抓緊時間看看和你平常的做法相比哪裡不一樣,那麼這些不一樣就是你要注意的地方。

好了我們一起做一道嘗嘗吧,方法如下:

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香菇炒青菜

準備食材:香菇、青菜、食鹽、蚝油、食用油、豬油

先將青菜擇凈,放在清水中,撒一勺食鹽浸泡十分鐘,這麼做為了清除掉青菜表面的農藥殘留和一些小蟲子,再將香菇的傘柄去掉,同樣撒少量食鹽浸泡一會兒。

然後將青菜清洗乾淨,再沖洗一下放菜籃里控水,最好甩動幾下,將大部分水控掉,避免有大量水分入鍋。清洗香菇的時候,香菇白色的地方要格外清洗一下,避免有髒東西藏在裡面。

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青菜清洗乾淨后,將青菜切成小段,如果青菜比較小,整個入鍋也可以,看自己需要。香菇清洗乾淨后,將香菇切成薄片。

鍋中加清水大火煮開,放一勺食鹽,倒入香菇,大火煮一分鐘,時間到后,撈出香菇控水,經過焯水,可以去掉香菇的異味,還可以減少炒制的時間,也可以給香菇增加底味。

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炒鍋中加適量豬油,燒熱到五六成后,放入少量蒜末,炸出香味,倒入青菜大火翻炒,炒十幾秒就可以盛出了。

再倒入少許食用油,燒熱到五六成后,放香菇大火翻炒,炒十幾秒后,將青菜重新倒入鍋中,撒食鹽、蚝油調味,再繼續翻炒十幾秒就可以出鍋了。

這樣做好的一盤香菇炒青菜,青菜脆嫩不柴,香菇滑嫩入味,非常好吃。

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現在大家都知道做香菇炒青菜時,先放香菇還是青菜?答案是先將香菇提前焯水,再將青菜放鍋里炒,炒到微微打蔫后盛出,然後炒香菇,最後再混合炒,按照這個順序炒的更好吃。如果香菇和青菜直接下鍋炒,香菇很難入味,或者增加青菜炒制的時間,青菜大量失水變得不脆嫩。

另外炒青菜時,應該放一點豬油炒,豬油有很好的吸附性,可以將青菜完全包裹住,那麼青菜失水少,口感會更加脆嫩,還更有亮澤。

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香菇炒青菜最普通的家常菜,也是家家戶戶常吃的,你都會做了嗎?照著方法做,讓口感更棒,味道更好,快試試吧。