「媽，你怎麼還在用舊鍋煮飯，這鍋不是好久沒用了嗎？」
週末小胡剛回到家，就看到父母用以前的蒸籠在煮飯，自己之前買給他們的最新電飯煲卻被丟在廚房角落。
面對小胡的疑問，母親憂心忡忡：
「你可別提了，之前你爸在網上看到有專家說電飯煲不能用，電飯煲裡的塗層致癌，而且世衛組織都呼籲了，讓停止使用電飯煲，否則會誘發肝癌，這誰還敢用啊！”
電飯煲，作為家家戶戶都要用到的烹飪工具，不知道從何時起，坊間陸續傳出了“電飯煲塗層有毒”“電飯煲致癌”等傳言。那麼，電飯煲真的不能再用了嗎？這些傳言到底有沒有依據？
電鍋是“害人鍋”，會誘發癌症？
關於「世衛組織呼籲停止使用電飯煲」這個話題，其實在網路上流傳已久，而且傳播度很高。
但當你進入世衛組織官網查詢後會發現，官網上根本就沒有相關的通知或消息，並且網上的所有相關傳言都沒有權威信源，也就是說這個基本可以肯定是假消息。
雖說是假消息，但這些年來人們對電飯煲致癌的說法還是深信不疑，其中主要原因就在於對電飯煲塗層安全性的擔憂。
目前市面上的電鍋塗層主要有特氟龍塗層和陶瓷塗層這兩種，其中陶瓷塗層的熱穩定性更好，最高可以耐受450℃的高溫，不過缺點同樣明顯，就是耐用性不好，基本上三個月左右「不沾黏」效果就很差了。
所以現在最常見的就是鐵氟龍塗層，鐵氟龍又稱為聚四氟乙烯，有著比較強的耐高溫化學穩定性，耐酸鹼能力強、無毒性。
現在很多人一聽到「特氟龍」這三個字就聞之色變，總覺得這是化學品，不安全。為此，央視也曾做過相關實驗，結果特氟龍在高溫下並不會分解，只有溫度達到300℃時才會分解。
而我們平常煮飯時，普通電鍋的工作溫度最大隻有103℃，溫度誤差3℃，根本達不到300℃。就算在高壓情況下，水煮沸時，電飯煲底座溫度也只有150-170℃，所以特氟龍並不會分解，不用擔心致癌的問題。
這種情況，才是最需要擔心的
雖說電飯煲塗層是安全的，但日常使用中，因為電飯煲的使用頻率很高，所以必須考慮到塗層磨損、脫落和內膽暴露的情況。
我們總是可以看到一些家庭的電飯煲明明已經破爛不堪了，甚至塗層已經磨損脫落，但還是捨不得更換，總認為勤儉節約是好事。卻不知，這樣的「節儉」可能會付出更慘痛的代價。
內膽塗層破損脫落，會影響內膽的不沾效果，米飯會因此出現受熱不均、糊底、沾鍋以及乾鍋等問題，影響口感是次要的，焦糊的米飯也會產生丙烯醯胺等致癌物。
另外，現在大部分電鍋內膽都是鋁製材料，如果內膽塗層脫落，就代表食物會直接和鋁接觸。
長期慢性過量攝取鋁元素，會導致鋁在人體的神經系統、骨骼等部位沉積，出現慢性副作用，進而導致骨骼變形、損傷、軟骨病變和神經系統損傷等嚴重後果。
所以，電飯煲塗層刮花、剝落和破損的，一定要及早更換。
還有這4種省錢行為，也要不得！
除了電鍋塗層刮花了捨不得換，還有一些平常看似習以為常的省錢行為，其實正在為我們的健康悄悄埋下隱患。
1.煮飯不開吸油煙機
很多人總是將油煙機當成擺設，煮飯時不是不開油煙機，就是就算開了很快又關掉。
其實廚房的油煙污染遠比想像得嚴重，加上現在很多家庭都是封閉式廚房，長期在這種環境下不開油煙機，被動吸入油煙可能導致咽喉炎、鼻炎和氣管炎等，嚴重時甚至會誘發肺癌。
并且不少流行病学研究也证实，餐饮油烟暴露和人群的肺癌发病有着关联性，会显著增加非吸烟人群肺癌风险。
2.食用油反覆使用
家裡炸東西用的油太多了捨不得扔，於是拿來繼續炒菜。其實這款經過高溫反覆烹調的食用油，會產生更多的致癌物質和反式脂肪酸，不僅會增加心血管疾病的風險，還會增加罹癌風險。
3.用超市塑膠袋裝肉
很多人喜歡用超市或菜市場的塑膠袋裝肉直接放進冰箱，卻不知道這些塑膠袋大多都是PE材質，也就是聚乙烯。
聚乙烯一次性正確使用沒什麼問題，但怕錯誤使用。這種材質的塑膠袋密封性差，而肉又比較容易腐壞，所以用這種塑膠袋裝肉，是很不保險的。
而且將肉放進這種塑膠袋冷凍，可能會導致二者黏連，哪怕解凍了，塑膠碎片也可能黏在肉上，稍不注意就會被誤食。
此外，聚乙烯材質的塑膠袋並不適合裝油脂過多的食物，否則會加劇塑膠袋溶解，甚至析出致癌物，增加罹癌風險。
4.用塑膠瓶裝米麵油
很多小餐館，甚至有些人家裡都喜歡用空飲料瓶裝米麵油。飲料瓶裝米麵油看似沒什麼問題，實際上暗藏一個很大的漏洞，就是飲料和瓶裝水都有保質期，而這個保質期不僅僅是產品的保質期，同時也是這個塑膠瓶的保質期。
PET材質的飲料瓶會隨著長時間使用而老化，並加劇有害物質的遷移。而我們平常在用塑膠瓶裝米和豆子時，通常都會裝很久，而且還會放在高溫的爐台邊，風險可想而知。
