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蒸臘魚時,是先蒸還是先煮呢?原來是步驟錯了,怪不得又硬又鹹


在一些南方地區,在過年的時候,一般都會準備很多的臘肉臘魚,其實這些臘味的烹飪方法有很多種,每種做法都是非常的好吃,大多都會用辣椒一起爆炒,還有就是跟米飯一起蒸著吃也很不錯,廣東地區非常有名的辣味煲仔飯吃起來就很不錯。不過這些臘肉臘魚,處理起來還是有一些難度的,主要是因為臘肉臘魚往往都能存放很久,所以這些臘肉中一般都會放很多的鹽,來保證它不變質。不過臘肉的處理方法大家都比較熟悉了,那麼臘魚的做法就比較有爭議了,大多數人覺得直接上鍋蒸就好了,還有人覺得煮著也比較的好吃,那麼到底應該怎麼做呢?今天小編就帶大家了解一下怎麼處理臘肉!

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臘魚比我們平常吃的新鮮魚口感不一樣,而且味道也會更香一些,只是在製作臘魚的時候會在魚的表面會放很多的鹽,這樣臘魚就能夠得到很好的保存,只是這樣的臘魚吃起來會比較的鹹,所以臘魚的處理就顯得非常的重要了。不過要想做出一道好吃的臘魚也是很簡單的。那麼到底要怎麼做呢?臘魚是先煮還是先蒸呢?其實這些做法都不怎麼對,應該先做這一部,臘魚吃起來才會香軟,而且還能淡化魚的鹹味。蒸臘魚時,是先蒸還是先煮呢?原來是步驟錯了,怪不得又硬又鹹!

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很多人在製作臘魚的時候都會選擇直接上鍋蒸,其實這種方法是不對的,我們在蒸之前要先把臘魚清理一下,把臘魚表面的鹽分洗掉一點,其實這樣完全不會影響口感,相反口感還會更好,吃起來也不會特別的鹹。但是這個時候也不能直接上鍋蒸,還需要煮一下,焯水過後的臘魚吃起來味道才會更好,不僅能讓臘魚,變得香軟,還可以去除臘魚中的鹽分,這樣吃起來口感會更加的好!

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經過焯水的臘魚,吃起來口感會更好,而且也沒有那麼硬了,接下來就可以接著按照你的步驟做了,也可以直接用油煎一下,這樣魚表面就會被煎的金黃酥脆,吃起來也會更加的好吃,而這個時候就可以上鍋蒸了,隨便蒸一下就可以出鍋了,也是非常的簡單。其實這些步驟都不是很複雜,做起來也是很簡單,但是要想臘魚做的好吃,這些步驟就一個都不能少,不然就會影響臘魚的口感,所以大家說的之間下鍋煮,還有之間蒸都是不對的。

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臘魚吃起來還是比較好吃的,跟我們平常吃的新鮮魚還不太一樣,味道會更加的香一些,而蒸出來的臘魚,味道也是特別的鮮嫩,一點都不比新鮮的魚差,不過在處理魚的時候,一定主意這幾個步驟,不然就會影響臘魚的口感,那麼你是怎麼做臘魚的呢?可以在下方的評論區中留言,我們一起討論哦!

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