廣西一家開了20多年的燉品小店,環境破破爛爛,卻每天人山人海


廣西玉林位於廣西的東南部,是一座擁有2000多年悠久歷史的文化古城,自古就有「嶺南都會」的美譽。因其地處兩廣交界,所以很多飲食習慣和廣東人的飲食習俗很相似。在廣東人的日常飲食裡,湯的地位很高,廣東人寧可一餐無菜,也不可一日無湯,沒有湯,一頓飯似乎也就少了很多滋味。而在廣西玉林,燉湯幾乎也是每家每戶餐餐都必須要有,玉林街頭的燉品店也是不計其數。

這家燉品小店躲在玉林熱鬧的步行街裡面的一個老巷子裡,很不起眼,但卻很熱鬧,每天晚上食客都是人山人海。已經開了20多年的老店了,環境破破爛爛的,牆面被熏得烏黑,價格招牌也是到處打補丁,一切看過去都是那麼年代久遠。

雖然外部環境看上去很不起眼,但衛生卻很讓人稱讚!老闆總是乾乾淨淨的,特別精神,擦手的毛巾也是白白凈凈的。各種燉盅還有甜品擺放得井然有序,甚至吃糖水的碗都是在煤爐上一直消毒。

到攤位上和老闆說需要喝啥,找到桌子坐下,老闆會夾著燉盅過來給你。玉林的燉品真的很便宜,有一半是個位數的價格,而且湯料比南寧的要純粹簡單一些,不會添加太多雜七雜八的東西,全靠食材本身最原始的味道來提鮮。

他家的用料很足,每一碗燉品都是滿滿的。燉豬腦13元一份,豬腦口感軟綿綿的,很細膩,一點也不腥,反而有點清甜。燉烏雞8元一份,烏雞肉被燉得軟爛,入口即骨肉分離。每一碗燉品裡,幾乎一半以上都是肉,因為肉量多,所以燉出來的湯味道很濃鬱,每一口都是很濃厚的感覺。他家沒有很複雜的工藝,也沒有很稀奇罕見的食材,靠的就是用心和實在,所以每天都吸引了一波又一波的食客前來光顧,連那些開著奔馳、寶馬,腰纏萬貫的成功人士都會專程開車過來吃上幾碗,臨走還打包上幾份。

他家的甜品也很不錯,紅豆、綠豆、銀耳、黑糯米這些都煮得剛剛好,夠軟,吃起來很綿密,紅薯湯也很好喝,裡面的紅薯又甜又糯。甜酒蛋是用一個小奶鍋煮好端來,分量十足,可以盛出兩碗,這分量在甜品店估計得十塊錢以上,而這裡只要5塊錢,甜酒是他們家自己釀做的,酒味很濃鬱,一碗下去身體暖乎乎的,陽氣十足!

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