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在家就能做的韓式調味炸雞,超級簡單20塊錢吃到飽


【調味炸雞】

今天阿郎要做的食材就是雞肉,介紹一種我經常會被問道的「調味炸雞」的做法。

要做好炸雞的關鍵有兩點:一是醃製雞肉的時間和配料,在後面我會一一向大家介紹;二是炸雞的用料,一定要選用帶皮的雞肉,選用帶皮雞肉的而好處是能保持雞肉不散,牢牢鎖住雞肉內的水分,這樣做出來的炸雞才會是鮮嫩多汁的美味炸雞。

有人又說,經常吃炸的食物對身體不好。眾口難調所以我就教大家一個不用油炸的調味炸雞的做法,方便我們在家自己做,不用擔心浪費油怕對身體不好的問題,下面我們開始吧。

【調味炸雞】

材料: 700克雞肉,40 克炸雞粉,60 克土豆澱粉,1個紅辣椒,10 個辣椒,2 勺米酒 (或燒酒),2.5 勺醬油,2/3 勺蠔油,1 勺蒜末,2 勺薑汁,2 勺紅糖,4 勺玉米糖漿,鹽,胡椒。

註:1勺等於15毫升

【製作流程】

第一步:雞肉選用帶皮的小雞腿肉,雞腿經常活動,不會像雞肉其他地方的肉發乾,雞腿皮下有脂肪,又能牢牢的鎖住水分。如果在家買不到小雞腿,可以把一整個雞腿切成小塊。

雞腿用2勺米酒,沒有米酒就用料酒,再撒上適量的胡椒粉,醃製10分鐘。

第二步:準備調味汁,準備一個大碗放入2勺半醬油、2/3 勺蠔油、1勺蒜末、2 勺薑汁、2 勺紅糖、4 勺玉米糖漿、2勺水適量胡椒粉,攪拌均勻。

第三步:製作炸雞裹粉,為了保證炸雞外皮酥脆,加入60克土豆澱粉另外放入40克炸雞粉,混合均勻。另外教大家一個快速讓雞肉沾滿裹粉的方式,準備一個塑料袋,放入裹粉和雞肉,讓袋子充滿空氣,使勁搖晃,就能快速的讓雞肉沾滿裹粉,而且十分均勻。

第四步:雞肉的製作,起鍋燒油放入適量的油,我用的不粘鍋,如果家裡的鍋愛沾就多放點油,像我這種不粘鍋可以少放一點。放入雞肉開始煎,煎15分鐘翻面,直到雞肉變成金黃色取出。

第五步:鍋中放入調料汁,開小火煮至沸騰,一定要小火,要不然很容易幹鍋,沸騰後放入辣椒碎,倒入煎好的雞肉翻拌均勻,最後可以撒上裝飾用的熟芝麻粒或者花生碎。

這麼做是不是非常簡單,不用油炸也能做出調味炸雞,裹粉中加入炸雞粉和土豆澱粉可以保證酥脆的口感,做調味汁的時候注意一定要用小火慢慢煮,還有就是煎的時候也要用小火,實在煎不好就多翻面,千萬不要煎糊了。