北京烤鴨的前世今生_鴨子_宮廷_小鴨


北京烤鴨大家並不陌生,從製作工藝到吃法講究我想每個人都能知之一二!但是說起北京烤鴨的起源以及演變過程,恐怕知道的朋友們就不多了吧?今天小編就帶大家一起走進中華傳統美食「北京烤鴨」的前世今生!

中國的第一隻烤鴨

早在唐代有以為權臣食鴨成癖,他雇了十幾人,養鴨千隻,嚴冬在籠底鋪銅板,生火為鴨取暖。

一天,有個爐火太旺,把鴨子烤死了。鴨工嘗了一口鴨肉,甚香,大夥便跟著吃了起來,吃畢,幾個夥計索性每人提上兩隻鴨子遠走高飛了。

有一名夥計來到一家酒館做工,掌櫃見他帶來的鴨肉味香至極便讓他依法製作。從此便有烤鴨問世了。

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烤鴨成為御膳珍品

明朝建都金陵(今南京)仍風行炙鴨等菜餚。朱元璋當皇帝後,宮廷禦廚便取用穀物餵鴨,用炭火燒烤,這樣烤出的鴨子皮黃酥香,肥而不膩,被皇宮稱為御膳珍品。

從宮廷走向民間

朱元璋死後,駐紮北京的燕王朱棣從侄子建文帝手中奪過皇位,並遷都北京。萬曆年間《明宮史·飲食好尚》中曾寫到;斯食所尚珍味,則冬筍、銀魚、鴿蛋不可勝計。本地(北京)則燒鵝、雞、鴨,燒豬肉。說明那時烤鴨不僅是宮廷風味,亦是北京當地的風味名菜了。

源小鴨北京烤鴨誕生

現今提到北京烤鴨早已成為家喻戶曉的傳統名菜。烤鴨技藝雖經歷數代演變,從掛爐、燜爐到現在的酥不膩,始終以肥而不膩、入口即化的獨特口感為食客津津樂道,這也是北京烤鴨享譽世界的根本。

有源頭的小鴨,源小鴨北京烤鴨以弘揚中華美食文化為己任,還原烤鴨原本的味道,傳承百年掛爐烤鴨,皮香脆、肉鮮嫩,專注於為全球食客提供地道中華美食。

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源小鴨品牌推出城市合夥人計劃,面向全國誠聘合作夥伴,採用整店輸出合作模式,從成品鴨胚風乾解凍、到入爐烤製、到片鴨裝盤、到開店後的營銷推廣,各個環節總部全方位指導把關。採用線上線下新零售營銷模式,降低經營成本與風險。致力於共同發揚中華傳統美食,讓北京烤鴨走進千家萬戶。


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