帶魚身上的銀膜要刮掉嗎?老漁夫:太多人都做錯了


節假日就是親朋好友相聚的日子,
相聚不僅要有美酒更要有美食。
雞鴨魚肉,
山珍海味,
當然少不了海鮮。
不過,
海鮮這類食材處理起來比較麻煩,
掌握一些海鮮小知識,
可以更好地享受美味一餐。

大家在超市里都會見到帶魚吧,
帶魚有著纖長的身軀,
表面有一層銀色的膜,
在燈光的照耀下亮閃閃的,
很是好看。
但是有很多人有疑惑,
製作帶魚的時候,
到底要不要把這一層膜刮掉呢?不刮的話會不會腥呢?小編這就給大家解答疑惑。
用不用刮掉帶魚身上的銀膜?大多數人都做錯了!帶魚完整不腥有秘訣!

不管買哪種帶魚,
攤主小夫妻都特別熱情,
會問你要不要收拾,
如果需要,
男主手腳麻利地將帶魚放在案子上,
哢哢兩下去頭去尾,
臨了還會問一句,
是從中間隨便來一刀還是咋的?像我一般都會提前告之,
從魚的肛門處剁兩截。
為嘛?這樣剪好的魚段從外觀上都是整齊的一塊塊,

入鍋後也不會因為開膛破肚而讓魚肚外翻,
看著醜了吧唧的了。

帶魚外面的那層銀色的是退化的鱗片,
這層銀色的外衣叫銀脂,
是一種天然的無腥味的優質脂肪並且營養價值很高,
帶魚生活在水下,
這層銀色的膜是它的脂肪,

帶魚可依靠它來保持體溫,
抵抗寒冷,
而且這層銀膜對我們身體沒有害處。

在帶魚的表面銀脂中,
富含了不飽和脂肪酸和卵磷脂,
這兩種物質對降低人體膽固醇,
有很好作用,
還能起到烏髮、養膚等功效,
都是非常不錯的。
但是有一點要注意的是,

並不是所有帶魚表面都會有銀脂。

所以,
帶魚的鱗片可以不刮,
而且儘量不要刮。
但是,
如果觀察到這層脂肪變成黃色,
而且微微發臭,
那麼就必須要將「鱗片」去掉了,
因為長時間接觸空氣,
使這層脂肪發生了變質。

帶魚表面的銀粉也能讓我們知道,

帶魚的新鮮度,
從而能挑選到新鮮的好帶魚,
一般帶魚魚身比較寬成扁平狀,
並且銀粉發亮的,
都是新鮮的好帶魚,
如果說帶魚表面的銀粉已經快掉光了,
那麼就說明這些帶魚,
已經是冷凍了很長時間的庫存帶魚,
這種帶魚咱們大家在選的時候,
就一定要避開了。
這一點,
咱們大家也要牢記。

知道帶魚表面的這一層膜,
到底是什麼以後,
下面我再給大家說一說,
帶魚清洗時,
要如何去進行清洗,
才能把帶魚清洗乾淨,
而且不傷害這一層白膜。
我們在清洗帶魚的時候,
最好採用15攝氏度的溫水,
去進行清洗。

在清洗的時候,用手慢慢揉搓就可以了,注意不能用手去摳,容易把這一層銀脂給摳掉。還有帶魚清洗的時候,是不能用熱水的,熱水會讓帶魚中的銀脂遇熱後融化,從而造成營養物質流失。好了,知識就分享到這裡了,你瞭解了嗎?

總結:帶魚表面的銀粉是可以吃的,而且吃了之後對身體還是有好處的。咱們在挑選帶魚時,表面銀粉比較多的,那麼說明這些帶魚是新鮮的好帶魚。如果看到這些銀粉實在沒食欲,不願意吃。咱們可以放上蔥,薑,花椒,將帶魚醃制一會,然後再進行烹飪,這樣腥味會下去很多,這些要點咱們大家一定要牢記。

在清洗的時候,用手慢慢揉搓就可以了,注意不能用手去摳,容易把這一層銀脂給摳掉。還有帶魚清洗的時候,是不能用熱水的,熱水會讓帶魚中的銀脂遇熱後融化,從而造成營養物質流失。好了,知識就分享到這裡了,你瞭解了嗎?

總結:帶魚表面的銀粉是可以吃的,而且吃了之後對身體還是有好處的。咱們在挑選帶魚時,表面銀粉比較多的,那麼說明這些帶魚是新鮮的好帶魚。如果看到這些銀粉實在沒食欲,不願意吃。咱們可以放上蔥,薑,花椒,將帶魚醃制一會,然後再進行烹飪,這樣腥味會下去很多,這些要點咱們大家一定要牢記。

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