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在台灣庶民美食中，水餃絕對是超級巨星的存在，說是「萬家爭鳴」並不為過！在一片競爭紅海中「巧之味」可說是台北最具名氣的「名物」，包括翠綠吸睛的干貝水餃、開店初期元祖的招牌水餃以及超受歡迎的韭菜水餃，間斷不停的誇張人龍，也成了無數民眾苦苦排隊也甘願的必吃美食。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
排隊人龍不間斷
每個人住家附近通常都少不了水餃店，不過若有機會到「巧之味」，很難不訝異超狂的排隊人龍。小編前往位於捷運善導寺站附近的濟南店，即便選在下午一點半的非用餐巔峰期，依然被門口洶湧的排隊人潮所震驚，而且直到下午四點離開前，人龍始終沒斷過。能把隨處可見的水餃店開成網紅店的熱潮，「巧之味」難怪被不少人評為台北最好吃的水餃店。
▲「巧之味手工水餃」目前台北共有３家店，濟南本店的人潮從未間斷過，即便非用餐時段也是大排長龍。
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全手工製作僅３種風味
「巧之味」除濟南本店外，在台北永吉路和新北板橋都有分店，最早期的「巧之味」原本僅是占地沒幾坪的小店，還曾因將桌椅擺放到騎樓被警察開過紅單，很難想像原本老闆一家最早賣的其實是肉圓與四神湯。「巧之味」賣得很陽春，菜單主食就是水餃的直球對決，沒有其他，僅賣３種：干貝水餃、招牌水餃與韭菜水餃，而且全是店內手工製作。
▲「巧之味手工水餃」為全手工製作，製作地點就在店內。
▲顆顆碩大渾圓的水餃，令人看了食指大動。
干貝水餃滿滿海味
這３款水餃都各有擁護者，不過鄉民間口耳相傳必吃的莫過於「干貝水餃」。「干貝水餃」上桌很吸睛，光滑肥碩的個頭披上翠綠的外衣令人不關注也難，原來外皮是採用養生的綠藻皮，內餡則包有豬絞肉、高麗菜外，最特殊的是加入一顆小干貝。「巧之味」的水餃皮厚薄適中，因此入口帶有彈Ｑ又恰到好處的口感，尤其連著餡料入口，爽甜的海味充塞口中，的確在水餃風味中，記憶點是獨一檔存在，難怪是不少人心目中的第一名。
▲被鄉民譽為NO.1的「干貝水餃」，每顆９元，外皮是以綠藻製作，深綠的外觀十分吸睛。
▲「干貝水餃」內餡有豬絞肉、高麗菜以及小干貝，入口清甜中帶有海的鮮味。
招牌水餃老闆最愛
另一款「招牌水餃」就風味上，我倒覺得滋味「小家碧玉」多了，這以韭黃、高麗菜與豬絞肉為主題的水餃，沒有干貝水餃帶來的海味，也無韭菜個性的顯明，入口溫和、淡雅，更像是清風拂過的低調口感，但仍吃得出食材的鮮。事實上，「招牌水餃」是巧之味最早期、也是當時唯一販售的一款水餃，能有今日的規模，招牌水餃絕對是居功厥偉，同時也是老闆黃俊仁小時候阿嬤的手藝，至今仍是他的最愛。
▲每顆７元的「招牌水餃」風味較清淡，內容有韭黃、高麗菜與豬絞肉，也是「巧之味」最早期的唯一水餃品項。
韭菜水餃風味鮮明
至於最後一款「韭菜水餃」則是一款愛恨分明的風味，熱愛韭菜滋味的都會將它捧成心中最愛，遠勝其他兩款。小編向來對韭菜沒有特別偏好，但卻對這款以韭菜、豬肉為搭配的水餃印象深刻，而且真有忍不住一顆緊接一顆的「下意識反應」，看來這三款Ａ段班的水餃誰是真正王者，大家都有屬於自己的答案。
▲風味鮮明的「韭菜水餃」（每顆７元）使用的韭菜較嫩好咀嚼，韭菜滋味迷人，搭配豬絞肉一樣也是超人氣，讓小編好愛啊！
冷凍水餃賣到缺貨
「巧之味」的水餃個頭碩大渾圓，份量十足，不僅皮Ｑ不乏口感，真材實料的內餡入口時也不會有過多湯汁流出稀釋掉水餃風味，難怪受到歡迎。不過「巧之味」的人流實在太驚人，目前業者也也有提供冷凍水餃的販售，除了店內既有的干貝、招牌與韭菜外，還推出玉米水餃與素食風味，另外還開發出牛肉麵與意麵等選擇，只不過商品實在太暢銷，業者就連網購斷貨，想要有機會品嚐也經常要「排隊」，看來想一嘗這據說連蔡英文總統也愛的水餃，線上線下都要有點耐心啊！
▲「巧之味」的主食只有水餃，湯品僅有酸辣湯和綜合丸子湯兩種，但可搭配多樣的小菜。
▲人氣超夯的「巧之味」，目前也有提供冷凍水餃、紅燒牛肉麵、鹽水意麵等團購品項，經常賣到供不應求。
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