高CP值也能嘗米其林星廚手藝！名廚林明健最新麵料理品牌「LITTLE LAM NOODLE BAR」在美食商場春大直開幕，主打親民價格的麵食料理，匯集了港式、日式、星馬、越南等亞洲特色，林明健以Fine Dining的標準和法式料理工序，精雕細琢每一碗麵的湯頭、麵體、配料及小菜，要讓饕客以平易近人的價格，就能品嘗星級美味。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
360元起吃星廚煮的麵
LITTLE LAM位於大直美食激戰商場「春大直」１樓，開放式的吧台座位，能在落地窗天光下享受星廚手藝。在台灣經營包括米其林一星餐廳「AKIN君尹」、奢華海陸料理「Golden」與餐酒館「Afterglo」的林明健，最新作品選擇開親民的麵店，原因是在茶餐廳廚房長大的他，兒時最期待的就是父親下班回家炒牛河的記憶，他將這份傳承化為新店主題，以Fine Dining規格打造４款麵食，融合他最擅長的亞洲風味，濃縮了越南、香港、星馬、日本的精髓，360元起就能嘗到星廚手藝。
▲星廚林明健最新品牌「LITTLE LAM NOODLE BAR」插旗春大直，用Fine Dining規格打造４款亞洲風味麵食。（許世哲 攝）
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和牛豬腳同框 還有超濃雞白湯
既然是星廚出手，湯頭與醬料等細節自然格外講究，像是「順化香辣牛肉麵」（480元）的湯底，就使用多種辛香料，再加上牛小排、牛尾、豬腳等食材，以及自製的朝天椒辣椒醬熬製而成，湯頭濃郁香辣，搭配A5和牛臀肉片、慢燉牛臉頰、豬腳、鴨血、香茅等豐富配料，口感層次分明。而「雞白湯拉麵」（380元）則是以紅羽土雞融合大量蔬菜，熬煮５小時成就乳化濃郁的雞白湯，再搭配北海道春小麥製成的「春よ戀生拉麵」與紹興醉雞、手工雞肉丸、黑木耳等配料，湯頭香醇如上好蟹湯，雞肉Q彈鮮嫩。
▲初來乍到必點「順化香辣牛肉麵」（480元），牛頰、生和牛片、鴨血、豬腳同聚一碗，專治選擇困難。（許世哲 攝）
▲「雞白湯拉麵」（380元）醇厚濃郁，丸子內有雞軟骨的脆，紹興醉雞雖是雞胸卻嫩到不行。（許世哲 攝）
米線如鮮味炸彈 撈麵香辣過癮
喜歡海鮮口味的饕客，不妨試試「蕃茄海鮮米線」（420元），以法式龍蝦湯繁複工序製成的番茄湯，堆砌羅望子與番茄的鮮酸，搭配手工花枝丸、蝦丸、中卷等配料，每一口都能吃到滿滿海味。而「黑胡椒鮮蝦撈麵」（360元）則是融合新加坡國菜「黑胡椒香辣蟹」與「香港鮮蝦撈麵」的創意料理，黑胡椒和老薑等辛香料炒製而成的黑胡椒醬，香氣四溢，搭配使用日本山茶花麵粉製成的無雙生麵，Q彈有勁，再加上鮮甜彈牙的鮮蝦，層次豐富，回味無窮。
▲「蕃茄海鮮米線」（420元）有濃濃的甲殼類鮮味，酸香生津。（許世哲 攝）
▲「黑胡椒鮮蝦撈麵」（360元）麵體較寬，巴住香氣與鑊氣，彈牙過癮。（許世哲 攝）
創意小菜解膩開胃
除了主食麵點之外，LITTLE LAM也提供一系列創意小菜，像是裹著香辣花生醬的「干貝花枝雲吞」（120元）、搭配酸甜醬的「豬肉蔬菜春捲」（120元）、用香蒜辣椒醋醃製的「牛三寶」（220元，包括牛腱、牛肚、牛筋）等，都是餐前開胃或解膩的好選擇。此外還有用豆腐乳醬汁拌炒的「炒過貓」（80元）、塗上味噌醬烤製的「烤茄子」（80元）、用洋蔥、芝麻油、醬油調味的溏心蛋「麻藥蛋」（45元）、以日本柚子醬、柚子汁及白醋醃漬的「柚子蘿蔔」（50元）等特色小菜，種類多元又美味。
▲小菜選擇多元，日、越、台風味齊聚一堂。（許世哲 攝）
玉米變麻糬 甜點創意十足
最後還能來份創意十足的甜點，為這一餐畫下完美句點。「煎蕊」（80元）是以椰奶、奶酪、班蘭葉果凍、焦糖醬油製成的馬來西亞傳統甜點，口感綿密，香氣迷人。而「麻糬蛋糕」（80元）則是以甜玉米與香草籽製成，鬆軟Q彈，甜而不膩，讓人一口接一口停不下來。單點麵食之餘也可加價搭配小菜、甜點組成套餐，價格自160元～250元，豐儉由人。
▲「麻糬蛋糕」（左，80元）把甜玉米做成甜年糕般Q糯；「煎蕊」（右，80元）則有鹹甜交織的南洋風情。（許世哲 攝）
LITTLE LAM以平價的定位，提供媲美星級餐廳的創意美味麵食料理，無論是濃郁湯頭、彈牙麵條，或是用心搭配的配料與小菜，都能感受到主廚的巧思與堅持。
▲點麵食加價就可搭配小菜、甜點組成套餐，澎派度更上層樓。（許世哲 攝）
同場加映：米其林牛肉麵帶回家
除了到店裡吃現煮美味，米其林一星的台菜品牌「富錦樹台菜香檳」也在官網推出常溫真空包裝的牛肉麵組合，共有清燉與紅燒等多種口味，「星級紅燒牛肉麵」（269元）主打豆瓣醬香為底的牛骨湯頭，搭配大塊澳洲牛腱心肉；「清燉半筋半肉牛肉麵」（279元）則能同時吃到肉感十足的牛腱與Q彈厚切牛筋，湯頭走的是蔬果原味的鮮甜淡麗，只要快煮６分鐘就能享受現做美味，頗適合當成宵夜存糧。
▲米其林台菜「富錦樹台菜香檳」也推出真空牛肉麵包，把星級手藝帶回家。（圖片來源：富錦樹官網）
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