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買南瓜時,黃皮的和綠皮的有啥區別?記住以下幾點,別再買錯了


南瓜,很多人都認識它,是我們經常吃到的一種瓜果蔬菜。別小看南瓜,可以稱得上是價廉物美,平時大家在市場買菜的時候,都知道南瓜的價格相對來說比較便宜,但是它卻非常好吃,而且營養豐富。南瓜口感香甜軟糯,富含多糖類、類胡羅素、多種氨基酸,還含有果膠和一種名叫「鈷」的礦物質,並且南瓜中的「鈷」含量在各類蔬菜中位居榜首。

可見,南瓜也是一種非常值得我們食用的蔬菜,人們經常用南瓜做成各種好吃的美食,南瓜餅,南瓜餡,還可以熬南瓜粥、燉南瓜湯,蒸南瓜肉等等,都十分美味營養。同時,黃皮南瓜在沒有被切開之前,相對於別的蔬菜也好儲存,不經過任何特殊處理,只需放在陰涼通風處,隨便放個十天半月,一樣新鮮不變質。但必須是已經成熟的老南瓜,如果沒有成熟的綠皮嫩瓜,那就不好說了。

不過,當我們到菜市場去買菜時,往往會碰到兩種不同顏色的南瓜:一種是黃色的;另一種是綠色的。所以很多人在買南瓜時不知道怎麼挑選,到底是買黃皮的還是綠皮的?它們之間是一樣的還是有所區別?心中一連串的疑問解不開,有些人隨便買,有些人想來想去,到最後還是買錯了。其實,只要知道了二者的區別,相信就不會搞錯了。我們不妨一起來看一看。

綠皮南瓜

綠皮南瓜嚴格來說,市面上存在兩種:一種就是黃皮南瓜的前期未成熟產品;另一種就是屬於早熟雜交品種,名叫「綠錦慄南瓜」。那我們分開來說一說。

綠皮南瓜:我們見到的這種綠皮南瓜也就是黃皮南瓜在沒有成熟之前的狀態。也許有人說,為什麼南瓜沒有成熟就拿到市場上來賣呢?這是因為這種南瓜有它的消費市場,成熟的南瓜一般體型較大較重,而這種未成熟的綠皮南瓜個頭小,買回家剛好一個可以吃一餐或者兩餐,新鮮而不浪費。

另外就是,這種綠皮小南瓜的口感鮮嫩脆爽,非常適合爆炒,比如:素炒南瓜土豆片,非常好吃。

所以,這種小個頭的綠皮南瓜主要是買回來炒著吃的,口感與成熟的黃皮南瓜也有所區別。

綠錦慄南瓜:這種綠皮南瓜算是一個獨立品種了,它的顏色從開始到成熟一直都是深綠色,成熟了也不會變成黃色或者是別的顏色。它是從日本引進的一種早熟雜交品種,外形呈扁的圓盤型,表面有均勻的銀灰色條紋,裡面的瓜肉呈金黃色,肉質緊緻而細膩,口感粉糯而香甜,非常適合清蒸。

黃皮南瓜

黃皮南瓜,這種南瓜可以說是市面上最多的,一般體型較大,重量也比較重,所以經常看到有菜販子用刀把黃皮南瓜切成幾等分後分開售賣,畢竟有些南瓜一個就有十幾斤,甚至是幾十斤,一般人哪裡吃得了那麼多,也有很多人稱這種黃皮南瓜為「老南瓜」,我也叫它為「老南瓜」吧!

老南瓜吃起來的口感也是粉糯清甜,而且裡面的南瓜子曬乾或者炒幹了,吃起來特別香,超市裡面賣的各種老南瓜子價格可不便宜囉!老南瓜特別適合蒸肉,煮粥、煮湯和燉肉吃,營養和口感都不錯。黃皮南瓜一般有兩種外形:一種是扁圓型;另一種是不規則的葫蘆型,這兩種黃皮瓜營養和口感沒有什麼區別,只是外形不同而已。

再就是老南瓜很耐儲存,只要是保持瓜皮沒有損傷,南瓜沒有被切開,即使是常溫下放在通風陰涼處,十天半月吃是絕對沒什麼問題的。即使是用刀切開了,老南瓜也好儲存,只要用保鮮膜把切開的斷面密封包裹起來,讓它不與外界空氣接觸,哪怕不放進冰箱,特別是現在深秋初冬季節,本身環境溫度都比較低,同樣存放一個星期不會壞。所以,家裡隨時囤一點老南瓜還是很方便的喲!

結尾總結

看了以上綠皮瓜和黃皮瓜的區別以後,大家心裡應該有個數了吧!除了有一種特殊的綠皮雜交品種外,其餘兩種南瓜其實就是黃皮老南瓜在不同生長時期的兩種南瓜。但是口感與烹飪食用方式是有區別的,所以希望大家購買時,根據自己的情況酌情購買即可!