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做紅薯餅用麵粉,還是糯米粉?別傻傻地分不清,口味大有區別


原標題:做紅薯餅用麵粉,還是糯米粉?別傻傻地分不清,口味大有區別

做紅薯餅用麵粉,還是糯米粉?別傻傻地分不清,口味大有區別,聽我細分析

有粉絲問我:做紅薯餅用麵粉,還是糯米粉?

如果是在很早很早以前,我會毫不思索地回答:當然用糯米粉,飯店裡最後上的那些小點心,如南瓜餅、紅薯餅等,又香又軟又糯又甜,全部都是用糯米粉做的。不光受到小朋友和女同胞的青睞,就是那些大老爺們兒也特別的愛吃。

做紅薯餅用麵粉,還是糯米粉?別傻傻地分不清,口味大有區別

但是兩年前我突然發現用麵粉做的紅薯餅一樣的好吃,不過是另外一種做法,另外一種味道,咱家老公是讚不絕口啊,說我怎麼想起來這樣做的,真的太好吃了。

做紅薯餅用麵粉,還是糯米粉?別傻傻地分不清,口味大有區別

這兩種紅薯餅都叫了紅薯餅都可以作為早餐,加入糯米粉的紅薯餅呢,小巧玲瓏軟糯香甜,更傾向於甜品零食,屬於點心類;而加入麵粉的呢,粗獷豪放焦黃香軟,更傾向樸實的農家味。

紅薯餅用麵粉,還是糯米粉?各有特色,看你今天想吃哪一種口味的啦。

好了,你一定急著想學習怎麼製作,下面我就把這兩種紅薯餅詳細的配方和做法分享給你。

一、【農家紅薯餅,麵粉版】

非常非常的好吃,只是簡單地將紅薯絲、雞蛋和香菜拌勻在一起,再用一點點的麵粉粘合,用小勺子舀到鍋里,煎到兩面焦黃香脆。

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【農家紅薯餅材料】紅薯1個,約500克、雞蛋2個、香菜1把、麵粉1-2湯匙

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【農家紅薯餅製作】

1.紅薯削皮后清洗乾淨,擦絲放到盆中,打兩個雞蛋,加鹽調味。

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2.然後把香菜切碎放入盆中與紅薯絲拌勻在一起。

再加1-2湯匙的麵粉拌勻(麵粉只要一點點就好,主要是為了粘連在一起),

最後倒少量的油約10克拌勻,像這樣糊狀就可以了,不要揉成團,不是做死面小餅。

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3.電餅鐺里倒入少量的油燒熱,然後將紅薯麵糊用小勺子一個個地舀入電餅鐺中;

中火煎到兩面金黃就可以享用了,中間要翻2-3次面,這樣受熱才會均勻,還有要用中火烙,紅薯里糖分較多,火大馬上就糊了。

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二、【芝麻紅薯餅,糯米粉版】

糯米紅薯餅是下飯店常點的主食點心,它香香的、甜甜的、糯糯的、軟軟的和焦焦的,現在教你在家做,作為早餐、下午茶和飯後甜點都比較適合。

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【芝麻紅薯餅材料】:紅薯、糯米粉、芝麻餡

1.將削皮洗凈的紅薯蒸熟,然後按壓成泥與糯米粉混合成團,大致上紅薯泥占糯米粉的1/3-1/2間。

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2.然後同包元宵一樣包入芝麻餡料。

芝麻餡自己做的,做法如下:用小火將芝麻炒香,打碎,拌入糖粉和油,大致比例是芝麻100克,糖40克,油40克。

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3.在紅薯餅生坯的外面粘上芝麻,按扁。

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4。平底鍋里倒少量的油燒熱,用中小火煎至餅的兩面焦黃即可。

煎的過程中最好加少量的水,加蓋煎,比較容易熟透和掌握火候。

飯店裡都是油炸,不過家裡做沒有那麼多油去折騰。油煎更加健康,當然不如炸得焦香。

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好了,今天的分享就到這兒,紅薯餅你是怎麼做的?歡迎在評論區討論,相互學習共同進步,生活更美好。

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