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秋後趁茴香味濃,多買點囤著,學會1招放到冬天吃,包餃子特香


即將進入冬天,冬天的新鮮蔬菜雖說多,但多數都是大棚作物,蔬菜自身的香味都比較輕,所以我便會在這個時候,囤一點蔬菜,放到冬天吃特好,茴香苗便是其中的一種,這個時候的茴香苗香味正濃,將其保存起來,冬天用來包餃子,香味十足,能讓人吃過癮,保存茴香的方法並不難,大家掌握好其中的方法和技巧便可輕鬆搞定,下面我便會將保存茴香的方法以及茴香餡餃子的做法詳細分享給大家,學會後餃子不用總是去飯店吃了。

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保存茴香的方法:

備用食材:茴香1捆;

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製作過程:第一步,茴香苗準備一捆,將其根部以及有干黃葉子的地方都要掐掉,選擇比較鮮嫩的茴香苗,放入在鹽水中浸泡幾分鐘;

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第二步,再用流動的水仔細沖洗乾淨,控水,在鍋中添上水,待將水燒開后,加上一勺食鹽,放入茴香苗,焯燙下;

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第三步,1分鐘的時間,立刻撈出,放入在涼水中浸泡,快速冷卻好,瀝水后,將其裝入在一個乾淨的保鮮袋中,排出空氣,紮緊收口;

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第四步,放入冰箱冷凍層保存,吃的時候取出來,解凍后剁碎,肉餡中磕入一個雞蛋,加上生抽、蚝油、花椒粉,攪拌均勻后,加上肉皮凍和蔥姜,混合好,放入茴香拌好;

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第五步,按照個人的喜好將其捏成餃子,在鍋中添上水,待將水燒開后,逐個下入鍋中煮熟,撈出后蘸著蒜泥汁或者是直接做成湯餃便可吃了。

小編總結:茴香餡的餃子,以前沒吃過總會感覺很怪異,但自己吃過一次后便真香了,這才發現原來茴香餡餃子竟是如此的好吃,鮮香可口,咬一口滿嘴香,因此每年在這個秋後,趁著茴香味還正濃的時候,多買點茴香囤著,等到冬天的時候,將其包餃子吃,特別的美味,我每年都會用這個方法囤茴香,放到冬天,味道依然會特別的香,包餃子就是要葷素搭配吃著才香,這款茴香餡的餃子,建議沒有吃過的朋友也可以嘗試下,相信你會愛上的。

烹飪小技巧:

1、茴香事先放入鹽水中浸泡,是為了逼出其中的雜質,吃著更加乾淨衛生,記得事先要將其老的部分去掉,用鮮嫩的茴香保存,放得久吃著也依然會特別的鮮,輝縣記得要焯過水后再保存,不可買回來直接放冰箱保存;

2、茴香苗焯水的時候,加上點食鹽,可以保留其翠綠的色澤,焯水的時間不能長,1分鐘內出鍋便可,焯過水後記得用涼水浸泡,快速冷卻,這樣的茴香苗更加鮮嫩,而且看上去也特別的美觀;

3、茴香餡餃子,大家可以根據個人的喜好搭配調味料,喜歡吃肉皮凍的也可以搭配點,經過煮制會化成湯,這樣的餃子吃一口滿嘴汁,這個餡料同樣適用於做包子,大家可以根據個人的喜好做,記得先將肉餡拌好,再放入茴香苗混合,餡料會更加入味好吃。