懶人福音,輕食好幫手:臻米低溫西廚機


前言

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為了解決高溫烹飪的高溫問題,可以通過降低溫度的方式達到減少有害物質生成。不過,隨之帶來的就是食物加熱更慢了。因此,必須通過其他手段改變加熱食物的方式。

什麼是西廚機

原理介紹

近些年加熱手段的更新誕生了西廚機這一革命性的烹飪手段。相比於傳統電磁爐的加熱原理利用電流所產生的的電磁感應產生交變磁場,利用渦流熱效應對食物進行加熱。

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西廚機的加熱原理則是利用遠紅外分子共振技術,即以波長4-18微米遠紅外線直接穿透器具,在食物內部形成共振發熱來加熱食物,類似於微波爐的原理。其加熱效率更高,同時可以保持食物在較低的溫度下烹飪,大大降低了烹飪過程中的有害物質,同時也減少了油煙的生成。

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西廚機由於精確的溫度控制,更加全面的功能控制,可以實現不粘煎,燉煮,油炸、低溫慢煮、火鍋料理、烘焙、解凍等多種功能。既實現了多種烹飪需求,也做到了健康烹飪,無公害烹飪。

臻米西廚機功能介紹

這款剛入手的臻米低溫西廚機,採用了創新的遠紅外加熱方式,可以實現 120℃低溫油炸功能,將油炸過程中的有害物質降到最低。同時還自帶有15min快速燉煮功能,利用遠紅外加熱效率高的優點直接對食材內部進行加熱,大大提升了加熱效率縮短了烹飪時間。對於烹飪小白也十分友好的內置了20種速成烹飪程序,只需要選擇好對應程序就可以完成整個烹飪過程,無需自己把握火候。

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除了傳統中式料理,煮粥,燉煮以外,西式料理例如煎牛排,烤制披薩,糕點烘焙等功能也可以輕鬆搞定。

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開箱展示

從包裝盒內將西廚機取出後,可以看到這款西廚機包含了遠紅外加熱晶板底座、不粘鍋鍋體、鍋蓋、防燙手柄、兩隻矽膠不沾鍋鏟、電源線等。

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西廚機的顏色為墨綠色,官方對這個顏色稱之為孔雀綠,年輕而充滿活力。

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這款臻米西廚機的工作部分可以分成三部分:遠紅外加熱晶板,不沾鍋本體,鍋蓋。

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在加熱晶板部分,這款西廚機採用了遠紅外加熱技術,由發射器發射出波長為4~14微米的遠紅外線,穿透食物並對食物內部的分子產生共振「自加熱」,從而使食物在較低的溫度下實現了更快的加熱。與傳統電磁爐加熱的間接加熱方式相比,遠紅外加熱的電磁輻射更低、效率更高。

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可以看到這款西廚機的加熱區域很像一塊黑色玻璃,其實它的硬度很高,使用起來完全沒問題。

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加熱底板左側帶有鍋體的手柄限位凹槽

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從西廚機的底座就能看出它的加熱區域和我們常用的鍋具不同,加熱區域是內陷於底座中,這樣的設計可以發現在使用中,鍋具與底座之間配合良好,沒有太大晃動的空間。

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在正面的底部區域可以看到有一塊黑色區域,這裡是液晶數顯屏。可以看到西廚機的運行模式和狀態信息。具體可以顯示加熱的溫度、運行時間以及不同模式信息。

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在底座的右側有一個類似thinkpad的紅色按鍵在金屬滾輪的側面上,這個紅色的摁鍵就是這款西廚機的開關鍵了。

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與之配合的金屬滾輪旋鈕則可以用來選擇模式、調節參數等信息。長時間按下開關鍵後自動開機,通過旋轉金屬旋鈕就可以在不同的功能之間切換了。

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這款旋鈕的手感不錯,阻尼感適中,類似於早期索尼隨身聽的設計。

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自定義加熱模式

在加熱鍋底的側面則是分離式的電源線接口,這裡的接口處帶有防水蓋設計,即使簡單的清洗也不用擔心水進入電源接口。與之配套的是一根長度約為1.2米的電源線。

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電源插孔防水蓋

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向上打開即可

在加熱底座的底部帶有散熱孔,運行時內置風扇會開啟降低機身溫度。在四個角上帶有橡膠防滑墊設計,同時也可以將底座抬高保證一定的空間散熱。

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加熱底板背面

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產品基本參數信息位於加熱底板背部

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散熱風扇可以保證加熱底板穩定運行

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四個角分別帶有凸起墊腳

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這款西廚機的不沾鍋體部分為整體衝壓結構,重量上十分有質感。鍋體的四周沒有明顯焊接痕跡,鍋底平整。鍋內側採用了黑色的耐高溫水性不沾塗層,與鍋體外側的孔雀綠形成鮮明對比。

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內部為黑色不沾油塗層

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背面則是孔雀綠色

鍋蓋部分的兩面均為綠色,材質與不沾鍋體一致,質感同樣很足。在鍋蓋的兩邊分別帶有4個排氣孔。烹飪時蓋上鍋蓋,鍋蓋和鍋體配合良好,相互之間的縫隙很小同時。

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這款不沾鍋的鍋體的容積為4L左右,長寬分別為30cm和22cm,鍋體深度約6cm,可以滿足2~3人日常就餐的需求。

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鍋蓋排氣孔

鍋蓋頂部帶有防滑把手,使用時開蓋也不會感覺到鍋蓋的熱量,隔熱性能非常不錯。

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隔熱鍋蓋把手

在不沾鍋體側面帶有鍋體手柄安裝孔,將自帶的矽橡膠防燙手柄在使用前與不沾鍋組裝在一起就形成了完整的鍋體部分,而防燙矽膠手柄上也帶有防滑紋理,使用起來的防滑效果不錯。

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鍋體的手柄安裝孔

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直接旋轉安裝即可

美食分享

煎牛排

現代年輕人喜歡低油少鹽的健康飲食生活方式,而牛排作為高蛋白食品,不僅能夠提供足夠的蛋白質,同時烹飪起來也十分容易。傳統用明火平底鍋來煎牛排,火候很難掌握,經常要麼一麵糊了牛排中間還是生的。因此這款臻米西廚機自帶的牛排功能就徹底解決了這一問題。

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將成品牛排從冰箱中取出後,無需解凍就可以直接放入西廚機進行加熱了。煎牛排之前可以在鍋底加入少量黃油或食用油將鍋底塗滿。

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牛排模式加熱

然後在程序選項里選擇牛排模式,就可以自動就開始煎牛排了。

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牛排的油脂被煎出來了

這款西廚機的牛排模式下,鍋內的溫度升得很快,牛排很快就開始滋滋作響。

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滋滋作響的牛排

每一面煎到顏色變化就可以翻面了,當然也可以根據自己喜好來調整牛排成熟度。

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烹飪過程中,可以用牙籤戳一些孔洞,有利於牛排中間部位更快加熱,同時也可以降低一些含有肉筋部分的咀嚼難度。

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手抓餅與煎蛋

每天早晨起床後,洗漱過後留給做早餐的時間就很有限了。因此,如何做快手早餐就是現代上班族急需解決的痛點。除了煎牛排以外,速凍食品例如手撕餅,煎蛋都是十分簡單快速的快手早餐種類。以往做這些菜都需要打開煤氣灶,燒熱油鍋然後再將手撕餅和雞蛋等半成品煎熟,不僅費時間同時油煙也很大。

由於手抓餅中含有豐富的油脂,因此利用西廚機加熱時完全不需要額外在鍋中加油,只需要將手抓餅撕開放入鍋中即可。

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選擇到烙餅檔位,西廚機自動開始加熱。

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檔位調節至烙餅檔

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可以看到這款低溫西廚機由於加熱原理不同於傳統電磁爐或者明火加熱,加熱的速度明顯更快,餅皮兩面很快就變的油亮透明了,中間翻個面大約5分鐘即可食用。

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餅皮很快變得透明,同時由於低溫烹飪,也沒有煩人的油煙產生

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一面很快煎熟,就可以翻面了。手撕餅完全不會與鍋底粘連,這款鍋的不沾效果非常不錯。

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早晨也要營養豐富,給自己加個煎蛋吧,利用手抓餅的油脂,直接將雞蛋打入鍋中,只需要短短1分鐘,好看又健康的太陽蛋就做好了。

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低溫煎蛋,油煙非常少

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有了這款方便的西廚機,整個早餐只需要不到十分鐘時間,非常高效,省去了開火倒油的煩惱。同時這款鍋的不沾塗層也很好打理,用鍋刷輕輕一刷就可以將殘留的食物殘渣全部清洗乾淨了。

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燉燴菜

傳統中式高溫爆炒會帶來不少油煙,除了炒菜之外燉煮菜餚也是非常健康的料理手段。通過水煮的方式將食材中的風味物質徹底溶解出來,既避免了油煙,又最大限度地保證了營養物質留存。

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利用這款臻米西廚機的遠紅外加熱原理,食材中的蛋白質和油脂也可以避免在傳統鐵鍋加熱中遇到高溫產生致癌物質丙烯醯胺的風險。通過遠紅外波讓食物內部分子共振完成「自加熱」過程,完成了低溫下的健康食材烹飪過程。

繼續回到料理部分,炎炎夏日既不想開火做飯又想吃得到豐富的食材,火鍋絕對是不二之選。只需要將所需食材清洗乾淨,切好放在西廚機里選擇自定義模式,加入高湯調味即可。

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將粉條,香菇,紅蘿蔔,白菜,牛肉丸等加入鍋里

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將需要燉煮的食材擺放在下層,容易熟地放在上層,加入高湯開始燉煮

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選擇養生燉模式即可

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遠紅外加熱可以迅速將食材煮熟,只需要短短15分鐘燉煮即可

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低溫遠紅外烹飪的另一個好處是最大限度保持營養流失,可以看到白菜紅蘿蔔顏色依然鮮艷。

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這道快手火鍋燉菜就大功告成了

記得吃之前關掉加熱功能哦

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三個人吃滿滿一鍋火鍋燉菜的量剛剛好,所以根本不用擔心吃不完的問題,4L的容量涮一次食材就可以滿足一家三口的食用,即使人再多多加幾次蔬菜肉類就可以完美解決了。

體驗總結

日常使用了一周這款西廚機之後,其特點還是十分鮮明的。

點方面:

1。體積小巧,不占地方。雖然看起來更像是一個電磁爐,但是自帶的平底鍋又可以實現上到烹煮燉湯,下到烙餅煎蛋烘焙蛋糕等功能,功能十分強大。

2。低溫烹飪,遠離油煙,吃得更健康。對於不喜歡開火做飯的人來說,這款低溫西廚機實現了小火低溫烹飪功能,做飯過程中明顯油煙更少,避免了傳統高溫爆炒帶來的不健康油煙問題。

3。遠紅外加熱高效,節約烹飪時間。從體驗中可以看到,相比傳統電磁爐加熱方式,遠紅外加熱模式的加熱效率要更加高效,節約了大量做飯時間,適合於都市白領一族。

如果說使用中還有哪些地方值得改進的話,就是平底鍋重量依然有些偏重,對於女孩子來說可能操作起來有些不方便,同時鍋蓋的排氣孔上如果能加個防止直接排氣的阻擋裝置避免蒸汽直接噴出來,就可以進一步降低蒸汽燙傷啦。

總結

總體來說,這款臻米西廚機的使用體驗與傳統電磁爐式加熱家電相比,其功能性更加全面,溫度控制更為精確,同時內置的多種菜單對於烹飪小白也更加友好。遠紅外加熱功能相比於傳統加熱方式實現了低溫烹飪,更少的油煙和更少的有害物質產生,都十分符合如今的健康飲食理念。不管是三餐烹飪還是偶爾多人小聚涮火鍋,它都可以得心應手地應對。作為一款多功能為一體的廚房小家電來說,值得你入手。

目前,這款臻米低溫西廚機正在小米有品商城眾籌中,想要第一時間體驗記得不要錯過哦~