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鱈魚的做法大全 趕緊收入囊中吧


鱈魚有很高的營養價值,它豐富蛋白質、維生素A和豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用。鱈魚一般怎麼吃?今天小編就為大家帶來了鱈魚的做法大全,想學做鱈魚的朋友要趕緊收藏哦。
鱈魚的做法大全 趕緊收入囊中吧
1.香煎銀鱈魚
材料:
主料:銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)
配料:鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法:
1.將銀鱈魚解凍,用清水沖洗乾淨,晾乾,最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。
2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻,將銀鱈魚腌20分鐘。
3.取一枚雞蛋,取用蛋黃,將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。
4.將生粉倒入盤中,用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉,使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚,兩面均勻蘸生粉。
5.煎鍋燒熱,倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入,中火煎炸,煎至兩面金黃,再開大火煎下,為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。
6.煎好的銀鱈魚取出,放在砧板上。斬件裝盤。
烹飪小提示:
1.銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉腌制,煎的時候入味。
2.原料銀鱈魚需要一大片,這樣煎出來比較完整、均勻。
2.清蒸鱈魚
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主料:鱈魚2塊
輔料:枸杞子5粒
調料:蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白鬍椒粉少許、雞油1勺
做法:
1.鱈魚兩塊,用清水沖洗一下,控干水分
2.少許料酒和白鬍椒粉稍微腌制一下
3.蔥葉劃成細絲,用清水泡上,再泡幾粒枸杞
4.調味汁:小碗里倒入4勺生抽
5.鍋子中加水燒開后,放入鱈魚塊,將蔥絲和薑絲放在表面,淋上調味汁
6.再挖一勺雞油,放在魚塊上
7.蓋上鍋蓋,大火蒸4—5分鐘,關火,不揭蓋,虛蒸2分鐘
8.點綴上蔥絲和枸杞,魚肉鮮美多汁,入口即化
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3.紅燒鱈魚
主料:鱈魚1大塊
調料:花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙
做法:
1.鱈魚洗凈,瀝干水分
2.鍋里放花生油至六成熱,下魚塊,煎至兩面微黃,下蔥姜
3.烹入生抽,量相對要大一點,再煎一兩分鐘,倒入清水,燜7分鐘左右,收汁裝盤
4.鱈魚燉豆腐
主料:鱈魚2條、豆腐1塊
調料:色拉油適量、食鹽適量、醬油1匙、蔥1根、姜4片、干辣椒2個、料酒1匙、澱粉適量
做法:
1.鱈魚洗凈切成段,加入1匙料酒,撒上一些干澱粉抓勻
2.鍋內放油,下入鱈魚段小火煎制
3.鱈魚兩面煎黃推入一邊,下入蔥、姜、干辣椒段
4.待炒出蔥姜味兒后加入醬油
5.加入沒過鱈魚的清水,轉入中火
6.中火燒開,豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鐘加鹽調味兒即可關火出鍋
以上就是小編今天介紹的鱈魚的做法大全,不知道你收穫了多少呢?鱈魚是海魚的一種,刺很少,非常適合老人和孩子食用。值得一提de是,鱈魚的肉很容易碎,因此從冷凍室拿出后,盡量自然解凍,不要放在水裡,尤其不要放在熱水裡,除了魚肉容易散之外,還會影響魚的口味和口感。