原來麵粉也有假的,記住「一看二搓三聞」,教你辨別「假麵粉」


說起麵食,很多朋友應該都不陌生。麵食現在已經不再只是北方人的標配了,很多南方人平時也喜歡用麵粉做一些美食來吃,比如包子、饅頭、卷餅等等。我們家每隔一段時間都會買麵粉做些包子饅頭或者餃子餛飩放在冰箱冷凍室,不想做飯的時候拿出來蒸一下就可以吃了,空閒時候也會烤麵包吐司和蛋糕當做早餐吃,也是非常有營養的。但是如果平時購買到不正宗甚至是假麵粉時就特別鬱悶,畢竟進入口中的食物,謹慎一些還是有必要的。

前段時間有看過一則新聞,一個私人小麥粉加工作坊被查了,原因是生產出的麵粉是「假麵粉」。怎麼個假法呢?這個作坊在用小麥製作麵粉時,往裡面摻雜了大量的稻糠,還有的黑心商家甚至會往麵粉裡面添加增白劑,我相信很多朋友並不知道怎麼辨別,所以一不小心就容易買到「假麵粉」。

那日常生活中,我們在挑選麵粉時怎麼辨別真假麵粉呢?

記住3個訣竅,教你快速辨別出假麵粉。

一、看

購買麵粉時,很多朋友容易變成「外貌協會」,單純地通過麵粉的顏色來決定麵粉品質。殊不知,這樣就很容易讓一些不良商家鑽空子,他們利用大家這種心理,在麵粉裡面添加一些化學物質,比如增白劑,加了以後,麵粉就會變得非常有「賣相」,看起來顏色特別漂亮潔白。

其實正常的麵粉,顏色看起來呈現淡淡的黃色,具體地說,應該是白裡透著一點淡黃(或者乳白色),顏色看起來很自然,並不會過分的潔白。所以買麵粉時不能購買顏色過於潔白漂亮有光澤的。另外如果麵粉看起來灰白髮暗,也是不能購買的,因為這種麵粉很有可能是添加了滑石粉的。

二、搓

識別「假麵粉」除了可以根據麵粉顏色來看,還可以用手搓麵粉來辨別。購買時可以抓一點麵粉放在手上,然後用手揉搓一下。正常的麵粉,粉質顆粒均勻,在搓的時候不容易結塊結坨,且麵粉會自然散開掉落,整體手感偏鬆軟。

如果麵粉容易成團不散開,說明麵粉中的水分超標,這種麵粉就可能是黴變或者受潮變質的麵粉。如果麵粉搓起來過於光滑或者澀感太厲害,也有可能是添加了石膏粉、滑石粉之類的物質,也不能購買。

三、聞

正常的小麥麵粉,聞起來有淡淡的小麥香味,不會出現過重的異味,比如一些發黴或者發酸的味道,如果有這些異味,則說明可能混合了質量比較差的小麥粉或者稻糠。另外,如果麵粉聞起來有比較刺鼻的化學味道或者漂白劑味道,則可能添加了增白劑等物質,這類麵粉一定要謹慎購買哦。

以上辨別方法主要是針對散裝麵粉,這裡給大家一個建議,雖然散裝麵粉價格會便宜一點,但是平時購買時最好還是要通過正規渠道購買袋裝的麵粉,因為袋裝麵粉可以看到麵粉的詳細信息,比如保質期、質量等級、產品標準等,而且不會像散裝麵粉那樣因為敞開太久而受潮變質,所以做出的麵食才會更加可口好吃。

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