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秋天吃餃子就饞這個餡,9毛錢買一斤,脆嫩鮮香,一咬滿嘴汁


秋天吃餃子就饞這個餡,9毛錢買一斤,脆嫩鮮香,一咬滿嘴汁

自從入秋以後,菜市場上的蔬菜換了一茬,夏季的一些蔬菜退市,迎來的是秋季的時令菜,土豆、蘿蔔、白菜、包菜等等,這些秋季的時令菜有兩個共同的特性,一是耐儲存,在家裡放半個月都不會壞;二是價格便宜,一塊錢、甚至幾毛錢就能買一斤。

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包菜這種食材一年四季都比較常見,但要說最好吃還得是在秋冬季節,這個季節的包菜質地鬆散、脆嫩多汁,無論是炒食、涼拌還是包餃子都別有一番風味。白菜雖然價格便宜,但營養價值極高,含有豐富的水分、維生素和葉酸,常食用,對身體非常有好處。

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用包菜來包餃子,可能有些朋友會比較陌生,但確實非常美味,比韭菜餡、白菜餡好吃多了。下面小編就為大家分享豬肉包菜餡餃子的做法,脆嫩鮮香、咬一口流油流汁、特美味。

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—【豬肉包菜餡餃子】—

準備食材:五花肉300克、包菜500克、大蔥一段、生薑一小塊、鹽適量、生抽5克、蚝油3克、雞精3克、白鬍椒粉3克、乾花椒3克、花生油30克。

做法步驟:

1、把包菜表面一層老葉子撕掉,然後去掉根蒂,先切成細絲,然後再剁成末,放在盆中,加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻,殺出包菜中多餘的水分。

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2、把五花肉洗凈去皮后剁成肉餡,放在盆中,加入適量鹽、5克生抽、3克蚝油、3克雞精、3克白鬍椒粉,用筷子攪拌均勻。

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3、把肉餡調味均勻后撥到一邊,然後把大蔥切成蔥花、生薑切成薑末放在盆中。

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4、鍋里加入30克花生油,涼油下入3克乾花椒,開小火慢炸,把花椒炸香、炸焦后撈出花椒不要。

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5、把熱油澆在蔥花和薑末上面,然後和肉餡攪拌均勻。

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6、等到包菜殺出水分后,把水分擠干,和調好的肉餡拌在一起,豬肉包菜餡就做好了。

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7、餃子皮最好自己和面,麵糰要稍微軟一些,這樣包出的餃子容易捏合、不易破皮。

8、餃子全部包好以後就可以下鍋煮了,煮餃子的時候在鍋里加入少許鹽,這樣煮出的餃子皮口感勁道;下入餃子開鍋后加入一碗涼水,再次燒開后再加一碗涼水,再煮30秒左右即可撈出。

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這樣做的包菜餡餃子口感鮮香脆嫩,咬一口滿口油汁,特美味,喜歡吃餃子的朋友趕緊動手試試吧!

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