蘋果是相當受歡迎的健康水果，無論是果肉或果皮都含有豐富的營養成分，但如何正確食用、清洗和保存，才能獲得最大的營養價值，成為許多民眾關注的焦點。專家指出，蘋果連皮食用雖然能攝取更多營養，但若沒有做好清洗工作，可能會因農藥殘留而影響健康，因此正確的食用方式顯得格外重要。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
蘋果功效好處多
農業部「食農教育資訊整合平臺」表示，蘋果營養豐富，不僅能健脾開胃、潤肺止咳，還可以生津止渴、除煩解暑，甚至具有補血安神的功效。若是出現腹瀉症狀，食用去皮的果肉還能緩解不適。
蘋果變黃原因
根據「食農教育資訊整合平臺」解釋，蘋果切開後變成黃褐色是因為發生「酵素性褐變」。雖然這個過程會讓蘋果失去一些多酚類物質，但不會影響其主要營養成分，包括醣類和膳食纖維都能完整保留。
蘋果皮可以吃嗎
蘋果可以不削皮直接吃嗎？營養師劉昱伶在《健康零距離》節目中強調，蘋果皮富含抗癌植化素和纖維質，對於有便秘困擾的民眾特別有幫助，能促進腸道蠕動。不過，若是正在腹瀉，則建議去皮食用，因為果肉中的果膠和鞣酸具有止瀉效果。
蘋果皮清洗
無毒教母譚敦慈解釋，蘋果表面的果蠟雖然無毒可食，但為了避免農藥殘留，吃帶皮蘋果前務必使用刷子徹底清洗，因為先前就有病患因未確實清洗蘋果，導致體內農藥超標。
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蘋果保存方法
至於該如何保存蘋果？「食農教育資訊整合平臺」建議，蘋果最好冷藏保存，這樣不只能延長保存期限，還能提升甜度。具體做法是先將蘋果裝入紙袋，接著放入塑膠袋中，再放入冰箱，約可保存７天。需要注意的是，蘋果不宜與香蕉、蔬菜一起存放，以免加速熟成爛掉。
▲為了避免農藥殘留，吃帶皮蘋果前要用刷子清洗。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）
農業部
網址：https://fae.moa.gov.tw/map/food_item.php?type=AS05&id=132
劉昱伶
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譚敦慈
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