螃蟹為啥都是「綁著賣」?有些人說是為了「壓秤」,實則不然


深秋的螃蟹肉肥味美,很難不勾起人們的食慾,也因此,9月到11月成為了最適合吃螃蟹的時節。

買過螃蟹的人應該都有過這樣的經歷,無論是個頭比較小的「9塊9包郵款」螃蟹,還是幾十、上百元一斤的優質大螃蟹,它們都是有一個共同的特點——「綁著賣」!

有些消費者表示,螃蟹「綁著賣」是商家的賺錢手段,那些皮筋、繩子有一定的重量,上秤的時候可以「壓秤」,尤其是遇到一些價格比較高的優質螃蟹,光皮筋、繩子這些東西,就能讓商家撈不少錢。

我們不能否認,任何行業都有奸商存在,總有些人想著耍小聰明套路大家,但這畢竟是個別現象,大部分商家還是有行業良心的,即便要綁螃蟹,也會選擇重量較輕的稻草、棉繩來綁,並不會出現故意「壓秤」的情況。

螃蟹為什麼要「綁著賣」呢?

1、防止螃蟹打架,減少損耗

螃蟹是一種有脾氣的海鮮,不同的螃蟹遇上了難免要打架,更何況是被撈上來放在同一個狹小的空間裡運送,不打一打都對不起自己長了兩個大鉗子,如果任由螃蟹之間互相爭鬥,就容易會出現傷亡的情況。

從售賣的角度上來說,大家買螃蟹都很注重品相以及新鮮度,如果螃蟹缺鉗斷腿,賣出去的可能性就會降低,而對於死蟹,大家就更不會選了,所以為了減少損失,商家們就會把螃蟹捆起來,這樣既可以節省不少空間,又能保持螃蟹的完整和新鮮。

2、保持肉質鮮美,避免「縮水」

螃蟹從產地到市場,再到人們的餐桌上,需要經歷一個漫長的運輸過程,尤其是送到離產地比較遠的地區,運輸時間會更長一些。如果任由螃蟹自由活動,螃蟹就會不斷消耗自己的體力,肉質「縮水」,口感就會受到影響。

但如果運輸途中將螃蟹綁起來,螃蟹不能亂動,體力消耗就會減少,同時又讓肉質被保持在了最肥美的狀態,口感會更棒。

3、防止螃蟹亂夾,方便清理

即將成為盤中餐的螃蟹是可以感受到危機的,當大家把螃蟹買回家準備清洗處理的時候,螃蟹就會極力反抗,尤其是一些個頭偏大的成年螃蟹,力量非常大,不少人都因為螃蟹亂跑亂夾而受傷。

「綁著賣」的螃蟹則不同,螃蟹鉗子會被牢牢綁住,防止亂夾讓人們受傷,尤其是在烹飪前清洗的時候,會方便許多。

4、保持蟹膏完整,避免浪費

大部分人吃蟹都喜歡整隻清蒸的方式,認為這種吃法可以保留螃蟹最原始的美味。如果上鍋蒸之前,大家把螃蟹身上的綁繩去掉了,那麼在烹飪過程中,活著的螃蟹就會因為高溫而亂跑亂動,蟹黃、蟹膏一不小心就流出來了,十分浪費。

但如果將螃蟹綁著直接上鍋,就算遇到高溫螃蟹亂動,也會因為受到綁繩的束縛而無法動彈,這樣可大幅度減少蟹黃、蟹膏的流失,螃蟹也會更加美味。

看到這大家應該明白了,其實商家們把螃蟹「綁著賣」,並不一定是為了「壓秤」多賺錢,主要還是受到了很多現實因素的影響,比如不綁著賣容易造成損失、容易影響肉質等等,只要大家不是遇到了黑心商家,故意給螃蟹綁很多皮筋、繩子,還是可以放心選購的。

最後要提醒的就是,現在的螃蟹雖然肉質鮮美,但一次不能吃太多,螃蟹屬於寒性食物,油脂含量又比較多,吃多了容易引起不適,根據需求合理攝入即可,千萬不要貪多。

各位朋友,這個秋天你吃螃蟹了嗎?

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