「柚子」被視為「藥物公敵」的水果,原來這麼好


作者:廣州醫科大學附屬第二醫院主管中藥師詹慧瑜


柚子被稱為「桔中之首」,是我們在秋天經常吃的新鮮水果之一,有「天然水果罐頭」之稱。柚子主產於我國南方地區,品種繁多,常見有沙田柚、文旦柚、坪山柚、琯溪蜜柚、紅肉蜜柚等。

柚子怎麼好

《本草綱目》中記載:「飲食,去腸胃中惡氣,解酒毒,治飲酒人口氣,不思食口淡,化痰止咳」。

中醫認為,柚子味甘、酸,性寒,有健胃化食、下氣消痰等功效。

現代醫學研究表明,柚子營養價值很高,含有豐富的蛋白質、有機酸、維生素等營養元素。柚肉中還富含維生素C以及類胰島素等成分,有降血糖、降血脂、減肥、美膚養顏等功效。

此外,柚子含有生理活性物質皮甙,可降低血黏度,減少血栓的形成,因此對腦血管疾病也有預防作用。柚子不但果肉酸甜可口,其柚皮、柚核、柚葉皆可入藥。

柚皮

柚的果皮。味辛、甘、苦,性溫。具有寬中理氣,消食化痰,止咳平喘的功效。

(1)治宿食停滯不消:柚子皮12g,雞內金、山楂肉各10g,砂仁6g。水煎服。

(2)治小兒咳喘:柚子皮、艾葉各6g,甘草3g。水煎服。

柚核

柚的種子。味苦,性溫、平。具有疏肝理氣,宣肺止咳的功效。

治寒咳:柚核20餘顆,加冰糖適量,水一大茶杯煎服。每日2-3次。

柚葉

柚的葉片。味辛、苦,性溫。具有行氣止痛,解毒消腫的功效。

(1)治凍瘡:柚葉30g,乾薑10g。共煮水浸泡凍瘡部位,每日2次,每次約泡半小時。

(2)治頭風痛:柚葉,同蔥白搗,貼太陽穴。

柚子怎麼挑

■ 看外觀。觀察柚子形狀是否是不倒翁形狀,頂端較尖、頸部短、底部平的扁圓形柚子比較好。

■ 掂重量。買柚子的時候不要只看大小,拿同樣大小的柚子掂一掂,選擇比較重的。

■ 看錶皮。一般熟了的柚子表皮會比較細膩光滑,不熟的柚子表皮比較粗糙,所以選光滑的。

■ 看顏色。成熟的柚子表皮著色均勻,發黃或者橙黃色,選這種。

■ 用手捏。新鮮柚子用手一捏感覺很硬實,如果按下去比較軟的那種柚子就不要選擇,因為不是皮厚就是不新鮮了。

柚子怎麼吃

一柚兩食,物盡其用。果肉和黃色表皮做柚子茶,果皮的白瓤可做菜。

1、蜂蜜柚子茶

材料:柚子約4斤,冰糖500克,蜂蜜250克,清水250毫升,鹽一小撮

做法:

① 柚子加鹽搓洗乾淨,去皮,剝出果肉,皮放到菜板上把白瓤刮乾淨,再切成細絲。

② 柚子皮絲加鹽浸泡半小時,洗凈,放入鍋中煮10分鐘撈出再次沖洗浸泡,可重複幾遍,以去除皮的苦味。

③ 鍋中放入柚子皮、柚子肉、冰糖、清水,大火煮開中小火熬到沒有水分的粘稠狀,關火稍微涼一點後加入蜂蜜拌勻,裝罐密封,冷藏保存。平時舀一勺沖溫水喝即可。

2、柚皮燜燒肉

材料:柚皮1個,燒肉250克,蔥花少許。

做法:

① 柚子皮把表面黃色部分去掉,切片狀,沸水下柚子皮燙水幾分鐘,再用涼水浸泡,期間多換幾次水,換水時用力把柚皮內的苦水擠出來。沒時間換水的可放大盆子裡浸泡一晚,第二天基本苦味也沒有了。

② 切蔥花備用。下油熱鍋,放燒肉爆炒,加柚子皮翻炒,加蠔油糖翻炒,加水加蓋,水開冒煙轉中火燜燒到水幹,放蔥花上碟。

服用禁忌

1、某些藥品如環孢素、咖啡因、鈣拮抗劑、西沙必利等與柚子同服容易發生相互作用,因此不宜同時服用。

2、高血壓患者在服用降壓藥期間,不要吃柚子或者飲用柚子汁,否則可產生血壓驟降等嚴重的毒副反應。

3、服避孕藥的女性應忌食,柚子會阻礙女性對避孕藥的吸收。

4、柚子性寒,脾虛洩瀉的人吃了柚子會腹瀉,故身體虛寒的人不宜多吃。


審稿專家:廣州醫科大學附屬第二醫院王若倫

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