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蔥油餅好吃有妙招,不用燙麵,掌握「這1招」,酥脆勁道層次多!


原標題:蔥油餅好吃有妙招,不用燙麵,掌握「這1招」,酥脆勁道層次多!

作為一個北方人,當然是離不開麵食的,我家幾乎每天都要吃一頓麵食,饅頭、麵條、餅、疙瘩湯等,我家兒子最喜歡吃的還是烙餅,尤其是蔥油餅。我也練就了一手好的蔥油餅製作方法,不用不用燙麵,掌握「這1招」,酥脆勁道層次多!「這1招」就是油酥的製作方法,我的油酥配料是麵粉、五香粉、食鹽,這三種材料混合均勻,再將油燒至冒煙澆上即可。具體的製作步驟就在下文中,做出的蔥油餅酥脆好吃層次多,我家兒子能吃好幾個。快快學起來吧。

發麵蔥油餅

蔥油餅好吃有妙招,不用燙麵,掌握「這1招」,酥脆勁道層次多!

By寓言7656

配料:

麵粉500克、小蔥100克、食鹽適量、五香粉適量、食用油(油酥)70克、酵母粉5克、麵粉(油酥)(50克)

烹飪步驟:

1.麵粉、酵母粉混合均勻用溫水揉成柔軟的麵糰,蓋上保鮮膜醒發。

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2.醒發麵團的時候來準備油酥:麵粉放入碗中,家入適量五香粉、食鹽混合均勻。

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3.油燒至微微冒煙,趁熱澆在麵粉中。

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4.趁熱攪拌均勻成油酥,晾涼使用。

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5.小蔥切成蔥末。

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6.麵糰發酵至兩倍大,發酵完成。

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7.發酵好的麵糰放在案板上揉勻。

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8.分成小劑子。

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9.劑子擀開,抹上做好的油酥,撒上蔥末。

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10.從一頭捲起。

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11.捲起的劑子兩頭捏緊,在手中輕輕擰一下豎著放在案板上。

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12.擀成餅丕,醒幾分鐘。

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13.醒好的餅丕放入餅鐺中。

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14.烙至兩面金黃,餅身鼓起並輕盈即可。

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烹飪小貼士:

1、蔥的揮髮油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用。2、蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。3、蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。4、香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用。6、每100克小蔥中含水分90克,蛋白質2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿蔔素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

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