Categories
最新消息

豬身上這東西就一根,看著嫌它臟,炒著吃最香,下酒又下飯!


原標題:豬身上這東西就一根,看著嫌它臟,炒著吃最香,下酒又下飯!

今天要和大家分享了,是豬身上非常好吃的一樣東西,這東西每頭豬身上就一根,很多人看到它的樣子都會嫌它丑又臟,但是這東西炒著吃最香,是不可錯過的下酒又下飯的好菜!

豬身上這東西就一根,看著嫌它臟,炒著吃最香,下酒又下飯!

到底是什麼呢?這東西就是豬大腸啦,又可以叫做肥腸,肥腸炒來吃,確實是很多人喝酒時,不可缺少的下酒菜。它作為豬身上消化道的主要器官,因此有一股特殊的「味道」,沒處理前看上去長得臟又丑,但是只要處理得乾淨,炒出來以後味道非常的香,比其他的肉類和動物內臟,香味更加醇厚濃重。

豬身上這東西就一根,看著嫌它臟,炒著吃最香,下酒又下飯!

豬身上這東西就一根,看著嫌它臟,炒著吃最香,下酒又下飯!

今天小編給大家帶來的是,酸辣肥腸的家常做法,味道非常的好吃,希望你們也能學會,並且愛上它的味道!

【酸辣肥腸的家常做法】

食材明細:肥腸、泡椒、泡菜、生薑、大蔥、大蒜、料酒、八角、花椒、冰糖、老抽、生抽、食鹽、食用油

做法與步驟:

1、處理肥腸。將買回的豬大腸灌水,邊揉搓邊沖洗2遍,然後用剪刀沿著豬大腸一路剪開,再沖洗一遍,接一盆清水,將豬大腸放入,加入少許食鹽攪拌均勻,取少許麵粉,將豬大腸內壁搓洗乾淨,撕去網狀筋絲,最後再用清水沖洗乾淨瀝干水分

豬身上這東西就一根,看著嫌它臟,炒著吃最香,下酒又下飯!

2、將肥腸改刀切成小塊,切好後放入鍋中,加入足量清水,放入幾片生薑,倒入少許料酒,冷水下鍋進行焯水,焯水過程中不要蓋鍋蓋,大火燒開後繼續焯水3-5分鐘有大量泡沫浮出,即可將豬大腸撈出,過涼水沖洗凈浮沫,瀝干水分備用

豬身上這東西就一根,看著嫌它臟,炒著吃最香,下酒又下飯!

3、 將泡椒,泡菜,生薑,大蒜,大蔥,全部洗凈切好備用;起鍋熱油,油燒熱后,放入花椒爆香,然後撈出花椒渣,放入姜蒜和八角爆香,再放入焯過水的肥腸,將水分炒干后倒入泡椒和泡菜,大火快速翻炒斷生

4、然後向鍋中加入適量冰糖和大蔥,倒入適量老抽和生抽,加少許食鹽和足量的溫水沒過食材,大火煮開,然後轉小火加蓋燜煮30分鐘,揭蓋后大火收汁,加入食醋和食鹽調味即可出鍋享用

豬身上這東西就一根,看著嫌它臟,炒著吃最香,下酒又下飯!

酸辣肥腸烹飪時要注意以下幾點:

1、清洗肥腸。豬大腸不清洗乾淨,會有一股很濃厚的腥臭味,會非常的影響口感和食慾。除了用溫鹽水浸泡清洗之外,用少許麵粉搓洗肥腸內壁,能夠洗得更乾淨,除去大部分的腥臭味,吃起來更香。

豬身上這東西就一根,看著嫌它臟,炒著吃最香,下酒又下飯!

2、冷水焯水,且不加蓋。清洗乾淨的肥腸,仍然會余留些腥臭的味道,因此加入生薑和料酒冷水下鍋進行焯水,能夠有效的將剩下的腥臭味去除,且在焯水的過程中不宜加蓋,否則焯出來的腥臭味又會重新被非常吸收回去。

3、大火快炒再燜煮。大火快速翻炒能夠保持非常的脆性和韌性,炒出來更好吃;而炒完后再燜煮則是為了讓非常更加入味,同時上色,炒出來的非常又酸又辣更好吃。

豬身上這東西就一根,看著嫌它臟,炒著吃最香,下酒又下飯!

豬身上這東西就一根,看著嫌它臟,炒著吃最香,下酒又下飯!這道好吃的酸辣肥腸,你學會了嗎?以上內容希望能幫助到您,記得點贊關注和分享哦,謝謝支持。