界面新聞記者| 李燁
介面新聞編輯| 牙齒韓翔
今年春節，一塊蝴蝶酥有些意外地成為了年貨爆款。
英國首相史塔默訪問上海期間，在豫園綠波廊選購了8隻蝴蝶酥。這畫面在社群平台上傳播後，「首相同款」迅速成為熱詞，也讓這款上海老字點心在春節迎來一波銷售高峰。
住在上海的吳麗華專程來到豫園綠波廊的點心窗口打卡，「蝴蝶酥我們從小吃到大，也是過年必備，今天特地來購買英國首相也買的蝴蝶酥，試試看靈不靈（好不好吃）。」她對界面新聞說。
綠波廊的工作人員對介面新聞表示，這款蝴蝶酥最近需求持續上升，「每天都要多烤幾爐。」而介面新聞在現場看到，購買蝴蝶酥的不僅是本地人，還有前來遊玩的外地遊客，不少人還特地拍下店裡擺放的英國首相照片。
圖片拍攝：界面新聞牙齒韓翔
事實上，老字號並未被消費者遺忘。
尤其是在上海。 2024年底，上海五部門推出了《關於進一步支持老字號創新發展的實施意見》，加強老字號守正創新支持力度，並明確政策方向。
例如包括國營商業資源引進老字號品牌，並在商店位置、租金及入駐條件上給予便利，鼓勵老字號參與全市促消費主題活動，推廣老字號「必購必帶」概念，將老字號產品納入城市伴手禮體係等，擴大市場認知與消費場景。
此外，上海市商務委員會和市財政局也拿出專款，支持老字號品牌產品創新，推出富有文化特色的「老牌新品」「國貨潮品」；同時，也支持老字號出海，在境外開設品牌店，發展新通路開拓海外市場等等。
事實上，隨著上海作為國際交流窗口的進一步開放，獨具特色的老字號品牌也承擔起文化交融的角色。
英國首相史塔默造訪的綠波廊就是這樣一家餐廳。綠波廊位於豫園九曲橋畔，前身可追溯至清末茶樓形態，20世紀後成為上海本幫菜的重要代表之一。
而蝴蝶酥作為上海知名的點心美食，其意義也已經不再局限於上海本地，它雖然來自於西式糕點，但在上海被改造成了更酥、更甜的“海派”版本，本身就是上海中西飲食融合的象徵，獨立出售包裝的特點也讓它更適合成為隨身攜帶的文化樣標。
圖片拍攝：界面新聞牙齒韓翔
在中外遊客高度集中的南京路與豫園商圈，蝴蝶酥幾乎成為「最容易被辨識的上海味道」。當外交訪問疊加春節消費節點，這種單品優勢被進一步放大。
隨著上海成為“入境遊第一站”，上海老字號的消費場景也在悄悄變化。
相較於堂食餐飲，標準化生產、便於攜帶和禮贈的老字號點心產品，也更容易跨越語言與文化差異，成為城市形象的符號。在社群媒體傳播與線下文旅場景疊加的作用下，老字號品牌的海外認知度正在被放大，成為「可被帶走的上海符號」。
圖片拍攝：界面新聞牙齒韓翔
介面新聞在上海南京路上的上海市第一食品商店看到，一樓的各家櫃檯前人滿為患，排隊購買蝴蝶酥的消費者隊伍繞了三圈。
這家商店最早始於1954年，裡面集合了老香齋、和平食禮、華點食品等眾多上海及全國老字號品牌。
其中，蝴蝶酥已成當之無愧的年貨「銷冠」。
上海第一食品連鎖發展有限公司對界面新聞表示。 2026年節前26天，網紅產品蝴蝶酥銷售日銷0.6噸，單品銷售額超180萬元。
例如諸多點心品牌裡，華點食品在社群平台上尤為出名，許多網友將它列為「來上海必買的伴手禮」。還未入店，華點食品的現製點心櫃檯香味就飄過來，排隊購買的人群中夾雜上海話與普通話。
兩位來自上海的消費者告訴介面新聞，這也是老上海人最常買的老字號品牌之一，他們便是下班後來購買的。另有來上海旅遊的消費者在一旁討論，要如何把散裝現製的袋子打包隨他們返程。
相隔數米，便是華點食品的禮盒櫃檯，這裡是工廠統一加工好的熱賣點心。一位來自河北的消費者一口氣買下10份點心禮盒，她告訴界面新聞，這是要送給客戶的答謝禮物。 「一天要賣好多箱，都是送人的。」這裡的員工說。
華點食品員工告訴介面新聞，購買禮盒後可以直接現場打包發快遞，只需要給快遞員留下相應的地址並添加微信。
就在商場附近的快遞網點，一位快遞員告訴界面新聞，這個收發點專為第一食品商店裡的點心品牌服務，「一天要發好幾百箱」。
圖片拍攝：界面新聞李燁
事實上，上海老字號點心近年來的“火熱”，並非單純依賴春節客流。
過去幾年，從包裝升級、口味創新到線上通路佈局，老字號正在實現自我更新。傳統條頭糕、蝴蝶酥不再只是“老上海的味道”，而是以更年輕的視覺語言和更細分的消費場景重新進入市場。
第一食品告訴界面新聞，現售現售能通過色、香、味吸引客流，他們針對此場景進行了優化升級，譬如採用進口麵粉、安佳黃油等考究的用料，把“一食當家”、“一盒上海”等自有品牌包裝成簡約時尚的風格，並跨界聯名“海上禮”，將武康酥裝
為消費者購買方便，在通路方面，第一食品建造了包含微信商城、短視頻與直播等多方管道。
「未來我們還會結合『國潮』風尚，為消費者提供體驗式場景，例如持續引入聯名與限定新品，延續『首發經濟』，保持品牌新鮮度。同時，也會繼續深化數位化行銷，從供應商品轉向文化價值共創。」第一食品面向對界面新聞表示。
而綠波廊也依托豫園的文旅優勢與商圈升級，與國潮文創、非遺展示形成聯動，將蝴蝶酥等點心推出更適合禮贈的包裝設計，強化其伴手禮屬性。
圖片拍攝：界面新聞李燁
當然，春節過後，老字點心的創新挑戰依舊持續。真正的考驗在於，老字號品牌能否把這種爆款效應，轉化為長期認知與穩定銷量——如何在保持傳統風味的同時持續創新，結合渠道擴展和品牌升級，讓一塊蝴蝶酥從年貨熱門變成常態消費，也是下一階段需要回答的問題。
