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鯉魚最好吃的做法,不用炒不用蒸,比紅燒的好吃,越吃越香超過癮


前幾天我家孩子說想吃烤魚了,要我帶他去夜宵店吃,我當時沒有同意。

我一想到夜宵店,給我的印象就是髒亂差,我本身就是做餐飲的,對夜宵店的操作非常的清楚,由於房租,人工都比較貴,都會選擇裝修簡單價格便宜的店鋪,條件真的不怎麼樣,也沒有食品分類,而且大多數燒烤都是凍貨,就拿烤魚來說,用炭火煙熏火燎的烤熟,為不衛生大家心裡都清楚,大人偶爾吃點沒有關係,但是小孩子我不建議吃,為了滿足孩子的要求,我就自己做了一道家庭版的烤魚,結果孩子還說味道非常好吃,下次還要這樣做(聲明一點不是詆毀夜宵店,完全是個人認為)

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食材:鯉魚一條,(如果家裡有老人的話,建議先把魚筋去掉)有人說這根線不取出來,魚肉會很腥,其實我想說沒有一點道理,小時候家裡吃魚,從來都沒有取過,而且也都不知道有這麼回事,但是有一點可以確認,就是不去掉的魚腥線,給一些犯病的人吃是不可以的

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做法:

1、首先把魚從背上切開,然後從邊緣均勻的切開,在撒入足夠的食用鹽,兩邊均勻的塗抹之後腌制30分鐘

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2、凈鍋燒熱加入菜油,先把魚放在鍋中煎一下,(煎魚想不粘鍋,必須要熱鍋涼油)

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3、兩邊都煎成這樣的金黃色就可以先取出備用

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4、鍋中留少許油,放入姜蒜米,香菇碎,小米椒,一起煸炒出香味,然後放入食用鹽,蚝油,生抽,胡椒粉,蒸魚豉油調味,可以加一點水稍微煮一下,這樣香菇的香味更香

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5、炒好的香菇醬需要用生粉勾芡,讓湯汁遍的更濃,然後取出備用

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6、取一個平底鍋,放入一些香蔥段在下面,直接把煎好的魚放在上面,撒上一層燒烤粉(燒烤粉大家可以在食材買現成的,也可以自己用辣椒粉和孜然粉調製)

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7、最後澆上香菇醬,撒入蔥花即可,吃的時候可以在下面加熱,那樣口感會更好,味道也會更香

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小提示:煎魚是很多人頭疼的事情,只要不粘鍋我相信很多都能做好,煎的時候記得要煎熟,表面煎香

我是一名廚師,從事餐飲行業已經有20餘年,一直努力把最簡單的食材做出最好吃的味道,讓家人的一日三餐更加營養美味。在此非常感謝您的關注,同時歡迎大家點贊收藏轉發,並留下您寶貴的意見,萬分感謝!另外,此圖文作品有本人原創,嚴禁不良自媒體搬運及盜圖,作者保留追究法律責任的權利